Pagrindinis skirtumas - maistinis pluoštas ir žalias pluoštas
Maistinės skaidulos yra nevirškinama maisto dalis, gaunama iš augalų. Tai yra tiek tirpių, tiek netirpių skaidulų grupių suma. Neapdorotas pluoštas yra netirpiojo pluošto dalis, esanti valgomoje augalų ląstelių sienos dalyje. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp maistinių skaidulų ir žalių skaidulų. Kiti skirtumai aprašyti šiame straipsnyje.
Kas yra maistinis pluoštas?
Maistinių skaidulų, dar vadinamų biriaisiais arba grubiaisiais pašarais, yra valgomojoje augalų ląstelių sienelės dalyje (jų yra vaisiuose, daržovėse, neskaldytuose grūduose ir ankštiniuose augaluose), jos žmogaus organizmas negali virškinti. Tai yra polisacharidų ir lignino suma. Pagrindiniai komponentai yra celiuliozė, hemiceliuliozės, neceliulioziniai polisacharidai, pektinas, ligninas ir hidrokoloidai (dantenos, gleivės ir dumblių polisacharidai). Vidutinė celiuliozės, hemiceliuliozių (ne celiuliozės polisacharidų) ir lignino dalis yra atitinkamai 20%, 70% ir 10%.
Dietinio pluošto apibrėžimas - pasiūlė Trowell ir kt., (1985)
„Maistinės skaidulos susideda iš augalų ląstelių liekanų, atsparių žmogaus maisto fermentų hidrolizei (virškinimui), kurių komponentai yra hemiceliuliozės, celiuliozė, ligninas, oligosacharidai, pektinai, dantenos ir vaškai.“
Maistines skaidulas galima skirstyti į dvi grupes, atsižvelgiant į jų tirpumą vandenyje, taip.
Skirtingas straipsnis viduryje prieš lentelę
| funkcijos | Pluošto komponentas | apibūdinimas | Pagrindiniai maisto šaltiniai |
| Vandenyje netirpus / mažiau fermentuotas | Celiuliozė | Pagrindinis augalų ląstelių sienelės struktūrinis komponentas. Netirpus koncentruotuose šarmuose, tirpus koncentruotose rūgštyse. | Augalai (daržovės, cukriniai runkeliai, įvairios sėlenos) |
| Hemiceliuliozė | Ląstelių sienelių polisacharidai, kuriuose yra β-1,4 gliukozidinių jungčių pagrindas. Tirpsta praskiestame šarme. | Javų grūdai | |
| Ligninas | Ne angliavandenių ląstelių sienelės komponentas. Kompleksinis susietas fenilpropano polimeras. Priešinasi bakterijų skaidymui. | Sumedėję augalai | |
| Tirpus vandenyje / gerai fermentuotas | Pektinas | Pirminės ląstelės sienelės komponentai, kurių pagrindiniai komponentai yra D-galakturono rūgštis. Paprastai vandenyje tirpus ir formuojantis geliui | Vaisiai, daržovės, ankštiniai augalai, cukriniai runkeliai, bulvės |
| Dantenos | Augalų sužalojimo vietoje išskiria specializuotos sekretorių ląstelės. Maistas ir farmacija | Ankštiniai sėkliniai augalai (guaras, saldžiavaisis pupmedis), jūros dumblių ekstraktai (karageninas, alginatai), mikrobinės dervos (ksantanas, gelanas) | |
| Dribsniai | Augalas sintezuoja, neleidžia išdžiūti sėklų endospermo. Maisto pramonė, hidrofilinis, stabilizatorius. | Augaliniai ekstraktai (akacijos derva, guma karaja, guma tragakantas) |
Dietinio pluošto nauda
Normalizuokite tuštinimąsi
Jie padidina išmatų svorį ir dydį bei minkština, kad būtų lengviau praeiti. Jie taip pat sumažina vidurių užkietėjimo tikimybę ir sutvirtina vandeningą išmatą ir išvengia laisvo judesio.
Skatinti žarnyno sveikatą
Maistinės skaidulos sumažina riziką susirgti hemorojumi ir divertikulinėmis ligomis.
Sumažinkite cholesterolio kiekį
Pupelės, avižos, linų sėmenys ir avižų sėlenos gali sumažinti mažo tankio lipoproteinų (MTL) bendrą cholesterolio kiekį.
Kontroliuokite cukraus kiekį kraujyje
Tirpios skaidulos sumažina cukraus absorbciją ir palaiko normalų cukraus kiekį kraujyje. Netirpios skaidulos taip pat padeda sumažinti 11 tipo diabetą.
Parama norint išlaikyti sveiką svorį
Maistinės skaidulos suteikia mažiau energijos, nes palengvina nedaug kalorijų iš to paties maisto kiekio. Jie paprastai būna sotūs nei mažai ląstelienos turintys maisto produktai.
Kas yra žalias pluoštas?
Neapdorotas pluoštas yra netirpiojo pluošto dalis, esanti valgomoje augalų ląstelių sienelės dalyje. Iš esmės tai yra celiuliozės medžiaga, gaunama kaip augalinių medžiagų cheminės analizės liekana.
Neapdorotas pluoštas analizuojamas laboratorijoje džiovinant bandinį orkaitėje, po to apdorojant sieros rūgšties ir natrio hidroksido tirpalus. Tai, kas lieka kaip žalias pluoštas, neturi maistinės vertės.
Pagrindinė žalio pluošto nauda sveikatai yra ta, kad jis palengvina reguliarų tuštinimąsi. Lapiniai žalumynai, sveiki grūdai ir pupelės (juodosios pupelės) yra keletas paplitusių žalio pluošto pavyzdžių.
Kuo skiriasi maistinis pluoštas ir žalias pluoštas?
Dietinio pluošto ir žalio pluošto charakteristikos:
Kilmė:
Maistinės skaidulos: Maistinės skaidulos yra tiek tirpių, tiek netirpių skaidulų grupių suma.
Neapdorotas pluoštas: Neapdorotas pluoštas yra netirpių pluoštų dalis, esanti valgomoje augalų ląstelių sienos dalyje.
Tirpumas:
Maistinės skaidulos: maistinės skaidulos yra tirpios arba netirpios vandenyje.
Žali pluoštai: Žali pluoštai netirpsta vandenyje.
Fermentacija:
Maistinės skaidulos: Kai kurios maistinės skaidulos yra fermentuojamos virškinimo sistemoje.
Žalios skaidulos: Žalios skaidulos nevirškinamos virškinamojo trakto viduje.
Gamta virškinimo trakte:
Maistinės skaidulos: Maistinės skaidulos gali būti gana nepažeistos, kai praeina per virškinamąjį traktą, tačiau tai priklauso nuo maistinių skaidulų tipo.
Žali pluoštai: Žalias pluoštas yra gana nepažeistas per praeinamąjį laikotarpį.
Sudėtis:
Maistinės skaidulos: maistinėse skaidulose yra pektinų, dantenų ir gleivių.
Žali pluoštai: Neapdorotuose pluoštuose nėra pektinų, dantenų ir gleivių.
