Ikrai prieš ikrus
Kiaušiniai yra jūros gėrybės ir yra žuvų, ežių, šukutės ar krevečių kiaušinių gumulas. Tai laikoma delikatesu ir patiekiama giliai apkepus ar kepant ant grotelių. Kiaušinių patiekalas laikomas turtingu omega 3 riebalų rūgščių šaltiniu. Jūros gėrybes patiekiančių restoranų meniu kortelėje vartojamas dar vienas žodis, kuris nuolat kelia painiavą, ir tai yra ikrai. Kai kuriose vietose manoma, kad ikrai yra ikrų sinonimas, o kitur - kažkas, kas skiriasi nuo ikrų. Šiame straipsnyje bandoma atskirti abu dalykus, kad skaitytojai žinotų, ką jie siūlo restoranuose.
Ikrai
Sūdyti žuvų kiaušiniai vadinami ikrais, tačiau ne taip, kad visus žuvų kiaušinius galite vadinti ikrais. Yra beveik 26 žuvų rūšys, vadinamos eršketais, o sūdyti eršketų kiaušiniai yra specialiai pažymėti kaip ikrai. Šis žodis dažniausiai vartojamas sūdytiems eršketų kiaušiniams, esantiems Juodojoje ir Kaspijos jūroje. Kai restorano meniu pamatysite žodį ikrai kaip atskirą, galite būti tikri, kad jums patiekiami eršketų kiaušiniai, nesvarbu, ar jie kilę iš JAV, Irano, Bangladešo, Japonijos ar bet kurio kito pasaulio krašto. Tačiau kartais restoranuose, kuriuose patiekiamos jūros gėrybės, žuvų veislės pavadinimas įvardijamas kaip ikrų priešdėlis, pavyzdžiui, lašišos ikrai ar upėtakių ikrai, klientui sakant, kad jis gaus šios žuvies veislės ikrus. Šiuolaikiniai klientai laiko save gurmanais ir nori, kad jiems būtų pranešta ne tik apie žuvų veislės rūšį, bet ir apie žuvies kilmę. Štai kodėl meniu kortelėje prieš žodį ikrai yra ne tik šalies pavadinimas, bet ir žuvies tipas.
Ikrai
Bendras kiaušinių masės žodis žuvų kiaušidėse, valgomose kaip žalios, taip pat virti bet kurio jūros gėrybių recepto ingredientai yra ikrai. Tai gali būti jūros ežių, krevečių, žuvų ar bet kurių kitų jūrų gyvūnų kiaušidžių kiaušinių masė.
Kuo skiriasi ikrai nuo ikrų?
Kiaušiniai yra bendrasis žodis, skirtas nuimamiems jūrų gyvūnų kiaušiniams, o ikrai yra tam tikra ikrų rūšis, gaunama iš eršketų šeimos žuvų.
• Ikrai yra tam tikrų rūšių žuvų sūdyti ikrai, esantys Juodojoje ir Kaspijos jūroje
• Eršketų ikrai laikomi delikatesu ir yra labai brangūs. Štai kodėl kai kuriose pasaulio vietose žmonėms galima rasti pigesnių ikrų, pavyzdžiui, rūkytų menkių ikrų.
