Bulvės vs Yam
Taip, jūs visą gyvenimą valgėte bulves ir žinote, koks universalus šis gumbas gali būti gaminant įvairius receptus. Iš tikrųjų bulvės taip dažnai vartojamos vidutiniuose namų ūkiuose visose pasaulio dalyse, kad ji tapo 4-ąja didžiausia maisto kultūra po kviečių, kukurūzų ir ryžių. Bet ar žinote, kad yra dar vienas maisto produktas, auginamas daugiausia Afrikoje, kuris atrodo panašus į bulves ir taip pat yra jo skonis? Taip, „Yam“yra daugelyje pasaulio vietų populiari daržovė, kuri painioja daugelį panašumų su bulvėmis. Tačiau yra ir bulvių bei „Yam“skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Jamai yra didesni už vidutines bulves ir yra oranžinės spalvos, nors yra ir veislių, kurių spalvos yra užsienietiškos, pavyzdžiui, purpurinės. Jamai yra arčiau saldžiųjų bulvių nei bulvės, nes jų cukraus kiekis yra didesnis nei bulvių, ir arčiau saldžiųjų bulvių. Tiek bulvės, tiek jamai yra puikus angliavandenių šaltinis, nors angliavandeniai iš jamsų yra sudėtingesni nei bulvių. Štai kodėl jams negali metabolizuotis taip greitai, kaip bulvės, todėl svoris auga greičiau nei bulvių atveju. Tačiau jie neprisideda prie cukraus ar diabeto, kuris dažniausiai pastebimas vartojant perteklines bulves.
Saldžiąsias bulves, kilusias iš Luizianos, žmonės priima kaip jamus dėl panašios išvaizdos, tačiau tai tik saldžiosios bulvės. Kita vertus, jamos gaminamos daugiausia Afrikos žemyne, o Nigerija pagamina daugiau nei 70% viso pasaulio jamso. „Yam“priklauso Diascorea genčiai ir yra daugiamečiai augalai, auginami Afrikoje dėl savo gumbų, kurie yra puikus maisto šaltinis milijonams visoje Afrikoje. „Yam“gumbai gali būti labai dideli ir užaugti iki 1,5 m ilgio. Ar patikėtumėte, kad yra gumbų, sveriančių net 70 kg? Paprastai bulvės yra tik 3–4 colių dydžio, nesunku atskirti bulves nuo jamo.
Sunku patikėti, kad jamas egzistuoja maždaug nuo 8000 m. Pr. Kr., Nes daugelis žmonių vis dar nežino apie jo egzistavimą. Tačiau atvykę į Nigeriją suprasite šio maisto derliaus svarbą. Jį lengva auginti, jo gausu visoje šalyje ir jis buvo gyvybiškai svarbus užtikrinant neturtingų žmonių išlikimą šioje šalyje. Puiku tai, kad jamas gali būti laikomas iki 6 mėnesių be šaldymo, ir tai daro jamsą neįkainojamą tokioje šalyje kaip Nigerija.
Jamso negalima vartoti žalio, nes juose yra ingredientų, kurie gali būti toksiški. Štai kodėl jie paprastai virinami prieš valgant. Kaip ir bulvės, prieš verdant ir gaminant patiekalą, odelė nulupama, o jamai supjaustomi.
Kuo skiriasi bulvės nuo „Yam“?
· Bulvės auginamos visose pasaulio vietose ir yra 4 pagal dydį maisto pasėliai pasaulyje, o jamos yra gumbai, auginami daugiausia Afrikoje, ypač Nigerijoje.
· Jamai yra daug didesni už bulves, o kai kurie gali sverti net 70 kg.
· Jamuose sudėtingesni angliavandeniai nei bulvėse.
· Jamai virškinami lėtai ir nesukelia diabeto vartojant per daug, pavyzdžiui, bulves.
· Jamai yra saldesni už bulves, todėl kai kurie žmonės juos laiko saldžiomis bulvėmis.
· Kai kurie jamo ingredientai yra toksiški, todėl jų negalima valgyti žalius.
