Kepta vs kepta
Kepimas ir kepimas ant grotelių yra du receptų paruošimo būdai, kurie žmonijai žinomi nuo amžių. Senovėje prieš civilizaciją ir kai maisto aliejaus nebuvo maistui gaminti, žmogus gamindavo ugnį ir kepdavo arba kepdavo mėsą, kad ji būtų skani ir skani. Nors ir kepant, ir kepant ant grotelių, maistą reikia pašildyti, tačiau yra dviejų skirtingų būdų, apie kuriuos bus kalbama šiame straipsnyje, skirtumų.
Kepimo
Vakarų šalyse, o dabar net ir rytinėje pasaulio dalyje, vis daugiau namų maistui gaminti naudoja krosnis, kurios taiko kepimo principą. Kepant, į maisto produktą šiluma patenka konvekcijos būdu. Tokį maistą galima gaminti orkaitėje arba ant karštų akmenų. Visų rūšių sausainiai, pyragai ir pyragaičiai paruošiami kepant. Azijoje duonos, žinomos kaip Roti, ruošiamos kepant. Nors kepama namuose, kepiniuose taip pat parduodami kepiniai, tokie kaip sausainiai, pyragaičiai ir pyragaičiai.
Nors mėsos gaminiai dažniausiai kepami, galima kepti net daržoves, tokias kaip keptos bulvės, keptos pupelės ir net kepti makaronai. Šiuolaikinėse krosnyse yra kepsninės, leidžiančios asmeniui išsikepti arba kepti maistą. Nors konvekcija yra kepant naudojamas šildymo būdas, tai radiacijos šiluma paruošia maistą ant grotelių.
Grilis
Kai maisto produktas yra gaminamas naudojant sausą šilumą iš apačios arba iš viršaus, procesas žinomas kaip kepimas ant grotelių. Kepsninė gali būti arba atvira grotelė, arba kepimo keptuvė su pakeltomis keteromis, imituojančioms atvirą grotelę. Šilumos spinduliavimas iš šildymo šaltinio lemia kepamo maisto temperatūros pakėlimą kepant ant grotelių. Bet kai naudojama grilio keptuvė, maistą verda tiesioginis laidumas. Kai kuriose vakarų šalyse, pavyzdžiui, JAV ir Kanadoje, kepimo procesas vadinamas kepimu, kai šiluma maistui gaminti kyla iš viršaus.
Tiesiogiai kepant ant grotelių, maisto temperatūra pakyla iki daugiau nei 260 laipsnių Celsijaus ir sukelia ypatingą aromatą, todėl keptą maistą mėgsta žmonės visame pasaulyje. Azijos šalyse ant grotelių kepta mėsa ir kebabai yra delikatesas, ir žmonės mėgaujasi tokių receptų skoniu.
Kepimas ant grotelių yra kepsninė, kai gaminamas maisto produktas iš apačios tiekia žemą ir netiesioginę šilumą rūkant medienai, karštai angliai ar anglims. Tai procesas, labai panašus į tai, kaip maistas buvo gaminamas Indijoje ir Pakistane prieš įvedant maistines dujas.
Trumpai:
Kepta vs kepta
• Kepimas ir kepimas ant grotelių yra du populiariausi kepimo būdai nenaudojant kepimo terpės, tokios kaip aliejus.
• Nors kepant reikia pašildyti maisto produktą konvekcijos būdu, kepant ant grotelių, šiluma sklinda spinduliuojant
• Kepant gaminami įvairiausi sausainiai, pyragai ir pyragaičiai, o orkaitė yra geras keptų maisto produktų pavyzdys. Duonos visose pasaulio šalyse yra kepiniai.
• Grilis yra šilumos naudojimas iš apačios, naudojant atvirą grotelę maistui gaminti. Kepant ant grotelių dažniausiai ruošiama mėsa, jautiena ir kiauliena.
