Pietų Indijos maistas ir Šiaurės Indijos maistas
Nors Indijoje egzistuoja sudėtinė kultūra, rodoma per Indijos nacionalizmą, įvairiose šalies vietose yra daug kultūrinių skirtumų. Šie skirtumai išryškėja per kalbą, tradicijas ir papročius, festivalius ir, žinoma, virtuvę. Šiaurės ir Pietų Indijos atveju yra labai skirtingi vartojami maisto produktai, ir tai iš dalies galima paaiškinti remiantis abiejuose rajonuose auginamais pasėliais ir prieskoniais.
Nors kviečiai yra pagrindinis Šiaurės Indijoje auginamas pasėlis ir per daug naudojamas duonai, tokiai kaip chapatti ir roti, gaminti, būtent ryžiai yra pagrindinė kultūra Pietų Indijoje ir naudojama kaip pagrindinis maistas pietuose. Nors Šiaurės Indijoje auginami įvairių rūšių prieskoniai, kokosus daugiausia naudoja indų indai, ruošdami įvairių rūšių ryžius lydančius čatnius. Šiaurės Indijos virtuvė taip pat turėjo įvairių išorinių įtakų, ypač mogalų, ir niekur šis poveikis nėra ryškesnis nei Muglai virtuvėje, kuri yra Šiaurės Indijos patiekalas.
Šiaurės indėnai tradiciškai naudojo tiek vegetarišką, tiek ir ne vegetarišką maistą, o pietų indai labiau rėmėsi ryžių, daržovių ir kartais jūros gėrybių buvimu arti jūros. Šiaurės Indijoje paruoštuose patiekaluose gausu svogūnų, česnakų, pomidorų ir imbiero, kuris laikomas arabų ir persų įtaka. Šiaurės Indija taip pat garsėja ugnine duona iš kviečių ir maidos, vadinamomis Naan, Tandoori roti ir Parathas. Šiaurės Indijos maistas paprastai yra sunkus, jame yra daug aštraus kario, o ghee ir aliejus yra naudojamas gausiai.
Pietų Indijos maistas yra daug sveikesnis ir pilnas patiekalų iš kokosų, nes ten yra daug kokosų. Jie daugiausia yra vegetariški, o vištiena ir aviena naudojama retai, nors vartoja jūros gėrybes. Viena papildomų savybių yra jogurto naudojimas Pietų Indijoje. Garsūs Pietų Indijos maisto receptai yra dosa, idli, sambar, vadas ir uthappam. Rasamas, kuris yra tamarind dal, yra labai populiarus pietuose. Pietų Indijos maistas pasižymi mityba, kvapais, skoniais, pagardais, skoniu ir vizualiu patrauklumu. Karis Pietų Indijoje yra sriubiškesnis nei Šiaurės Indijoje.
Kviečiai daugiau naudojami Šiaurės Indijoje, o Pietų Indijoje vyrauja būtent ryžiai.
Šiaurės indėnai valgo vištieną ir avieną, o pietų indai yra daugiausia vegetarai.
„Hyderabadi Buriyani“yra išimtis, garsi visame pasaulyje ir valgoma kaip delikatesas net Šiaurės Indijoje.
