Kalkės ir raktų kalkės
Kalkės yra citrusiniai vaisiai, dažniausiai naudojami dėl rūgščių sulčių ir skonio visame pasaulyje. Jis turi daugybę veislių, kurių kalkės yra bendrinis pavadinimas, o persų ir kalkės yra populiarių veislių pavadinimai. Pagrindinės kalkės pavadinimą gavo iš Keyso regiono Floridoje, kur buvo auginamos iki XX amžiaus pradžios. Pažvelkime atidžiau į kalkes ir į pagrindines kalkes šiame straipsnyje.
Kalkės
Kalkės yra vaisių, kurie neprinokę yra žali, o subrendę, tampa geltoni. Jis yra apvalios formos ir turi 3-6 cm skersmenį. Paspaudus, kalkės išskiria rūgščios ir rūgščios sultys. Kalkės yra labai populiarios visame pasaulyje dėl šių citrusinių vaisių sulčių, kurios naudojamos gėrimuose ir virtuvėse. Kalkių sultyse yra daug vitamino C, nors yra rūšių, kurios yra rūgštesnės už kitas. Kalkės yra vaisius, kuris, kaip manoma, atsirado Persijoje ir Irake; jis dar vadinamas persų kalkėmis.
„Key Lime“
„Key Lime“yra citrusinių vaisių rūšis, kuri taip pat žinoma kaip Vakarų Indijos arba Meksikos kalkės. Indo Malajų regione jis auginamas tūkstančius metų. Vaisius į Ameriką atsivežė naujakuriai ispanai. „Key lime“pavadinimą jis gavo dėl Keyso regiono Floridoje, kur jis buvo gausiai auginamas. Kalkynų giraitės buvo sunaikintos uraganu 1926 m., O didžioji dalis „Key“kalkių, kurias šiandien galima įsigyti Amerikoje, gaunama iš jos kaimynės Meksikos.
Kalkės ir raktų kalkės
• Pagrindinių kalkių oda yra plonesnė nei kalkių, kurios dar vadinamos persų kalkėmis
• Pagrindinės kalkės turi daugiau sulčių nei persų kalkės
• Pagrindinės kalkės turi daugiau citrusinių vaisių sulčių nei persų kalkės
• Barmenai naudoja raktines kalkes, o ne persų kalkes
• Pagrindinės žaliųjų citrinų sultys turi ypatingą virėjų mėgstamą kvapą ir skonį, kad pagardintų jų patiekalus
• Pagrindinės kalkės yra mažesnės ir apvalesnės nei persų kalkės
• Pagrindinėse kalkėse yra daugiau sėklų nei persų kalkėse
• Pagrindinės žaliųjų citrinų sultys taip pat naudojamos raugintiems agurkams ir padažams konservuoti
• Pagrindinių kalkių pyragas „Key lime“padarė tokį populiarų JAV
• Kepimo metu kalkes pakeičiant pagrindinėmis kalkėmis, reikia naudoti daug mažiau, nes pagrindinių kalkių sultyse yra daug daugiau citrusinių vaisių
