Vienas pagrindinių vaisių ir daržovių skirtumų yra tas, kad vaisiai yra subrandintos kiaušidės, būdingos tikrajai spermatozoidams, o daržovės yra valgomos augalų dalys.
Valgis negali būti subalansuotas be daržovių ir vaisių. Vaisiai ir daržovės yra augalų dalys. Vaisiai yra subrendusi žydinčio augalo kiaušidė (angiospermai). Vaisių viduje yra sėklų. Daržovės yra valgomos augalų dalys. Tai gali būti lapai, stiebai, šaknys, gumbai, svogūnėliai ir gėlės. Paprastam vyrui nesunku atskirti vaisius nuo daržovių. Todėl, paprastai tariant, vaisiai yra saldus ir sultingas augalo produktas, o valgomosios augalų dalys yra daržovės. Tačiau botanikai gali nesutikti su šiuo apibendrinimu. Pagal botaninį apibrėžimą pomidorai, moliūgai, agurkai ir cukinijos yra vaisiai, nes juose yra sėklų. Bet mes juos laikome daržovėmis. Todėl šiame straipsnyje bandoma aptarti vaisių ir daržovių skirtumus tiek pagal mokslinius, tiek pagal įprastas aplinkybes.
