„Gelato“prieš ledus
Vienas pagrindinių želatinos ir ledų, du burną laižančių desertų, skirtumų yra oro kiekis. Šiaip ar taip, prieš bandydami iki galo suprasti visus šiuos skirtumus, atsakykite į šį klausimą. Ar kada ragavote gelato? Kai žmonės lankosi Italijoje, jie turi galimybę paragauti specialaus deserto, vadinamo gelato. Atrodo ir skonis panašus į ledus, todėl daugelis jų nemano, kad jie skiriasi nuo ledų. Tačiau vien to, kad šalia ledainių yra gelato salonų, pakanka manyti, kad tarp dviejų saldžių desertų yra skirtumų. Jei esate amerikietis ir visada galvojote apie gelato kaip apie ledų variaciją, šis straipsnis gali būti jūsų akių atidarymo priemonė.
Skirtumai tarp želatinos ir ledų yra maišymo būdai, riebalų kiekis ir patiekimo temperatūra, dėl kurių skiriasi gelato skonis ir skonis. Tie, kurie valgė gelato, žino, kad jis yra minkštesnis nei ledai, taip pat greičiau tirpsta burnoje, tačiau nedaugelis žino, kodėl taip nutinka.
Kas yra ledai?
Ledams gaminti naudojamas pienas, grietinėlė, cukrus ir kiaušinių tryniai, jie patiekiami šaldyti. Yra įvairių skonių ledų, tokių kaip šokoladas, vanilė, braškės, kava ir kt. Kad JAV būtų galima vadinti ledais, desertas turi turėti ne mažiau kaip 10% riebalų. Net žemos kokybės ledų riebumas yra beveik 11–12%, o aukštos kokybės ledų riebumas yra apie 16%.
Kalbant apie oro kiekį, leduose yra ne mažiau kaip 25–90% oro. Dėl to ledai tampa puresni. Taip yra todėl, kad ledai yra maišomi labai dideliu greičiu, kad padidėtų jų tūris. Pamatysite, kad pigesni ledų prekės ženklai turi daugiau oro nei brangūs prekės ženklai.
Kas yra Gelato?
Nors ingredientai yra beveik vienodi, „Gelato“gamyboje naudojamas didelis pieno santykis, mažas grietinėlės ir kiaušinių santykis. Kartais gaminant gelato kiaušinius visai nededama. Be to, „Gelato“laikomas ir patiekiamas aukštesnėje temperatūroje, taigi, kai jūs pateksite į kūgį, jis nebus užšaldytas. Dėl didesnio pieno ir grietinėlės raciono riebalų kiekis želatoje yra tarp 3-8%. Štai kodėl jis nelimpa burnoje, kaip ledai. Kita diferenciacija, kurią daro mažesnis riebalų kiekis, yra ta, kad ji neprisotina skonio receptorių, o stiprūs skoniai turi galimybę pasirodyti. Esant mažam riebalų kiekiui, gelato nedengia liežuvio, kaip tai daro ledai, ir būtent taip gelato skoniai atrodo tokie intensyvūs.
Be to, „Gelato“į jį nepridėta oro. Tačiau kartais tam tikras oras natūraliai įsilieja dėl maišymo proceso. Taip pat skiriasi gelato plakimo procesas. Šis maišymo procesas atliekamas taip, kad būtų išvengta per didelio oro maišymo su gelato. Kadangi oro santykis yra mažesnis, gelato yra tankus.
Kalbant apie išvaizdą, gelato atrodo labiau kaip šaldytas jogurtas nei ledai. Kai kuriems tai atrodo kaip plakta grietinėlė nei ledai. Gelato taip pat yra skirtingų skonių. Kai kurie iš jų yra šokoladas, šokoladinis lazdyno riešutas, lazdyno riešutas, bananas ir kt.
Kuo skiriasi „Gelato“ir „Ice Cream“?
• Gelato yra itališkas desertas, kuris atrodo kaip ledai.
• Gelato riebumas yra mažesnis (3-8%) nei leduose (mažiausiai 10%).
• Ledai plakami dideliu greičiu, o gelato - mažu greičiu.
• Gelato viduje yra labai mažai oro, o leduose yra beveik pusė oro.
• Leduose naudojamas pienas, grietinėlė, cukrus ir kiaušinių tryniai. Gelato, palyginti su pienu, naudoja daug pieno, mažą grietinėlės ir kiaušinių kiekį. Kartais „gelato“visiškai nenaudoja kiaušinių.
• Gelato laikomas ir patiekiamas aukštesnėje nei šaldymo ledų temperatūroje.
• Gelato skonis yra intensyvesnis nei ledų.
• Ledai būna įvairių skonių, pavyzdžiui, šokolado, vanilės, braškių, kavos ir kt. Gelato taip pat yra skirtingų skonių: šokolado, šokolado lazdyno riešutų, lazdyno riešutų, bananų ir kt.
Kad ir ką norėtumėte, jie abu yra labai skanūs desertai. Ledus galite pasirinkti karštai dienai, nes jie netirpsta taip greitai, kaip gelato. Abi pradžiugins jūsų skonio receptorius.
Vaizdai mandagūs:
- Soni ledai (CC BY-SA 2.0)
- Alexas Gorzenas („CC BY-SA 2.0“)
