Ale vs Lager
Skirtumą tarp alaus ir lagerio turėtų atkreipti visi, kas geria alų. Alesas ir Lagersas, abu vieniems įprasti, o kitiems ne tokie įprasti terminai ar žodžiai gali šiek tiek supainioti, kai kalbama apie jų tikrąjį skirtumą. Tačiau prieš žinodami išsamų Aleso ir Lagerso skirtumą, kai kurie žmonės galbūt norės sužinoti, ką reiškia šie du žodžiai ir jų fonas. Na, iš esmės „Ale“ir „Lager“yra dvi skirtingos tos pačios alaus šeimos kategorijos. Nors skirtumas tarp abiejų kategorijų nėra nei ingredientų, nei alkoholio tūris, nei skonio ar kartumo ar spalvos spalva, tai susiję su kažkuo kitu. Kad ir kaip keistai tai skambėtų,abiejų šių tipų skirtumas gali būti suprastas tik įvertinus abu juos atskirai ir žinant apie juos iš virimo kampo.
Kas yra Ale?
Iš esmės Ales gaminamas fermentuojant mažas padermes, o šios mielių padermės kyla, eina į viršų ir vystosi specialios rūšies cheminės medžiagos, žinomos kaip esteriai. Tie esteriai yra atsakingi už to, kad sukurtų tą ypatingą skonį Ales. Be to, Ale mielės fermentuojasi drėgnoje ir šiltoje temperatūroje (gali būti kambario temperatūros). Mielės subręsta ir fermentuojasi tikrai greitai. Aleso sudėtyje yra daug apynių, salyklo ir skrudintų salyklų. Tai yra priežastis, kodėl Alesas turi specifinį ir savitą skonį, kuris yra kartus ir salyklus. Aludariai, verdantys alų, prideda kitų ingredientų ir turinio, taip pat priedų.
Kas yra „Lager“?
Kita vertus, kai jie gamina „Lagers“, visas procesas atliekamas fermentuojant iš apačios. Šiame procese mielės ir mielių padermės nusileidžia į konteinerio arba rezervuaro dugną, kuriame fermentuojami lageriai. Dėl to, kad lageriai susikaupia konteinerio dugne, visas tas mielių atmainas galima vėl naudoti. Kitas dalykas yra tai, kad visos lageriuose naudojamos mielės turi specifinį skonį. Visi tie, kurie naudoja lagerius, žino tą ypatingą jų skonį, kuris apima salyklų, apynių ir kt. Aitrumą. Be to, tai, kad lageriai dažniausiai fermentuojasi šaltesnėje (šaltesnėje nei alaus) temperatūroje, išskiria juos iš Ales.
Žvelgiant į lagerių istorinę aplinką, tokio tipo alus pirmiausia pasirodė Europos regionuose, ypač Vokietijoje, kur visas procesas prasidėjo nuo mielių virimo ir fermentavimo palyginti šaltesnėje temperatūroje. Jei vertintumėte žodį „lager“, kuris iš esmės yra kilęs iš vokiečių pasaulio, vadiname „lagern“. Lagern reiškia „saugojimą“, kuris nurodo visą lageringo procedūrą. Šis procesas supa ir kompensuoja alų, kuriame svarbiausias vaidmuo tenka mielėms. Tai sukuria lengvą, tačiau traškų lagerių skonį.
Kuo skiriasi Ale ir Lager?
• Aliai gaminami fermentuojant smulkias padermes. Kita vertus, kai jie gamina „Lagers“, visas procesas atliekamas fermentuojant iš apačios.
• Lageriai dažniausiai fermentuojasi šaltesnėje temperatūroje nei eliai. Alesams paprastai reikalinga vidutinė kambario temperatūra.
• Fermentacijos metu elis laikomas nuo 60 iki 75 laipsnių pagal Celsijų, o lageris - nuo 35 iki 55 laipsnių pagal Celsijų.
• Užbaigti „Lager“paruošimą reikia daugiau laiko, palyginti su aliais. Be to, lagerį galima laikyti ilgiau nei ale.
• Kalbant apie skonį, alus yra kartus ir salyklus. Lagerio skonis apima salyklų, apynių ir kt.
• Ale šeimai priklauso „pale ale“, „Indian pale ale“, nešikai, stautai ir „amber ale“. Lagerio šeimai priklauso dunkeliai, bockai ir pilsneriai.
Nors lageriai užima daugiau laiko gaminant, rauginant ir ruošiantis, vis dėlto daugelis žmonių teikia pirmenybę Alesui, o ne jiems. Gal taip yra todėl, kad Ales yra geresnio skonio, tačiau skirtumas daugiausia susijęs su abiejų šių kategorijų gaminimo ir paruošimo būdu.
Vaizdai mandagūs:
- Ale per Wikicommons (viešasis domenas)
- „Lager“pagal 4521 james („CC BY-SA 3.0“)
