IPA vs Pale Ale
„Pale Ale“yra alaus stilius, kuris yra labai populiarus visame pasaulyje. Būtent toks alus yra vartojamas daugiausiai įvairiose pasaulio šalyse. Šiltas fermentavimas yra metodas, naudojamas blyškiems alams gaminti. Kadangi šis alus naudoja blyškius salyklus, galutinis produktas yra šviesios spalvos. Blyškių elių šeimoje yra daugybė skirtingų alių, atsižvelgiant į jų stiprumą, aromatą ir skonį. Vienas iš tokių alaus stilių yra „ India Pale Ale“ arba „IPA“. Daugelis žmonių lieka supainioti tarp šviesaus Ale ar American Pale Ale ir IPA dėl suvokiamų panašumų. Nepaisant panašumų, tarp „ale ale“ir IPA yra skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Kas yra „Pale Ale“?
Blyškus alus yra alaus rūšis, gaminama iš lengvesnių salyklų. Jis taip pat vadinamas karčiuoju alumi ir yra auksinės spalvos. Priežastis, kodėl šis alus vadinamas šviesiuoju alumi, yra tai, kad salyklai, naudojami alui fermentuoti, yra lengvai skrudinami. Šis alus taip pat turi maždaug vienodą salyklo ir apynio santykį. XVIII amžiaus pradžioje Burtono mieste Trente vandens tiekimas buvo sūrus, nes druskos ištirpo iš netoliese esančių kalnų. Tam reikėjo, kad alaus daryklos į savo alų pridėtų didesnį kiekį apynių. Didesnis apynių kiekis reiškė, kad šviesusis elis gali būti ilgiau laikomas šviežias, nes apyniai yra natūralūs konservantai.
Kas yra IPA?
IPA atsiradimo istorija yra gana įdomi. Didžiosios Britanijos piliečiams ir kariams, komandiruotiems Indijoje kaip Britanijos imperijos daliai, liko netekę Anglijoje pagaminto šviesaus aalo, nes jis negalėjo išgyventi dienų ir mėnesių kelionės laivais. Dauguma į Indiją išsiųstų blyškių elių sugedo dėl karščio ir drėgmės ilgoje ir sunkioje kelionėje. Kad alus išgyventų per didelę šilumą ir drėgmę, Anglijos gamintojai į alaus alų pridėjo alkoholio ir apynių, todėl organizmams buvo sunku augti alų gadinančiuose buteliuose. IPA istorija būtų pasibaigusi pasibaigus Britanijos valdžiai Indijoje, tačiau laivas, gabenęs šias IPA statines, sunyko ir butelius reikėjo parduoti Anglijoje. Žmonės Anglijoje mėgo kartų šio alaus skonį,ir jis pats tapo alaus stiliumi, o ne kaip „ale“stilius.
Kuo skiriasi „Pale Ale“ir „IPA“?
• Pale ale yra populiariausias alaus stilius visose pasaulio vietose.
• Jį sukūrė kai kurios alaus daryklos Anglijoje, naudodamos koksą miežiams kepti, o ne šiam tikslui naudojo medieną. Pavadinimas „pale ale“kilo dėl to, kad tokio alaus gamybai naudojamas šviesus salyklas.
• IPA buvo sukurta tam, kad aprūpintų Indijos komandiruotus britų karius ir piliečius „ale“.
• Paprastas blyškusis ale negalėjo išgyventi sunkios ir sunkios kelionės laivu, todėl aludariai pridėdavo alkoholio ir apynių, kad elis išliktų ilgiau.
• Laivo katastrofa privertė prekybininkus parduoti IPA Anglijoje, kur žmonėms tai labai patiko. Tai reiškė, kad IPA savaime išsivystė į alaus stilių.
