Ištekliai prieš sultinį
Tiems, kurie nori sužinoti, kuris kulinarinis žodis yra, šis straipsnis gali padėti parodyti skirtumą tarp sultinio ir sultinio. Pažvelkime į abiejų žodžių apibrėžimą, kurį pateikė Oksfordo žodynas. Ištekliai yra skystis, gaminamas kaulus, mėsą, žuvį ar daržoves lėtai vandenyje ruošiant sriubai, padažui ar padažams gaminti; Sultinys yra sriuba, sudaryta iš mėsos ar daržovių, virtų atsargose, kartais sutirštintų miežiais ar kitais grūdais. Šie du žodžiai „sultinys“ir „sultinys“gali atrodyti panašūs ta prasme, tačiau jie turi tam tikrų skirtumų. Skirtumą tarp sultinio ir sultinio galima sieti su gomurio atpažinimo veiksniu. Sultinys naudojamas tik kaip daiktavardis. Ištekliai vartojami kaip daiktavardis, veiksmažodis, taip pat kaip būdvardis.
Kas yra atsargos?
Pagrindinis atsargų ingredientas yra gyvūnų kaulai maisto produktuose, pavyzdžiui, jautienoje, vištienoje ir žuvyje. Atsargos apima laipsnišką kaitinimą ant silpnos ugnies kelias valandas. Šildymo procesas atsargų atveju turėtų užtikrinti, kad naudojamas vanduo nebūtų užviręs. Atsargos yra pageidaujamos kaip kelių sriubų ir padažų pagrindas. Akcijos nėra silpnos. Akcijos pasižymi skirtinga tekstūra. Preparato skonį suteikia kaulų kolagenas. Ištekliai reiškia skystį, kuris lieka puode užvirus mėsai, žuviai ar daržovėms po įtempimo. Virėjai sako, kad ruošiant atsargas, mėsos, žuvies ir daržovių papuošimai gali būti naudojami kartu su kaulais. Kaulai naudojami ruošiant atsargas. Gaminant atsargas, gyvūniniai baltymai nenaudojami. Virėjai nelaiko atsargų gatavu produktu. Iš tiesų,atsargos naudojamos tik padažams ir sriuboms gaminti.
Kas yra sultinys?
Sultinys, priešingai nei atsargos, gaminamas daugiausia iš mėsos. Sultinio virimo būdas taip pat skiriasi nuo sultinio. Sultinį reikia virti taip, kad būtų minkštesnė tekstūra. Sultinys nenaudojamas kaip pagrindas sriubose ir padažuose. Skirtingai nei atsargos, sultinys yra silpnesnis. Sultinys, priešingai nei sultinys, yra pusiau kietas ir drebučių išvaizda, taip pat jaučiasi burnoje.
Sultinį žymūs virėjai apibūdina kaip skystį, kuris lieka puode užvirus mėsai, žuviai ar daržovėms. Šiuo klausimu tai taip pat gali būti žuvies ir daržovių arba mėsos ir daržovių derinys. Nors žaliavoje naudojami kaulai, ruošiant sultinį kaulai paprastai nenaudojami. Ruošiant sultinį naudojama tik mėsa. Gyvuliniai baltymai dažniausiai naudojami sultinio ruošimui. Virėjai sultinį laiko gatavu produktu.
Kuo skiriasi „Stock“ir „Broth“?
• Ištekliuose naudojami gyvūnų kaulai, tačiau sultinyje nenaudojami gyvūnų kaulai. Sultinys gaminamas daugiausia iš mėsos.
• Atsargos apima laipsnišką kaitinimą ant silpnos ugnies kelias valandas. Sultinį reikia virti taip, kad būtų minkštesnė tekstūra.
• Sriubose ir padažuose pagrindas naudojamas tik iš jų. Iš tikrųjų tai yra vienintelis atsargų naudojimas.
• Virėjai sultinį laiko gatavu produktu. Jie nelaiko atsargų gatavu produktu.
Tai yra pagrindiniai atsargų ir sultinio skirtumai.
Papildoma literatūra:
