Baltos ir juodos Chia sėklos
Čia sėklos, žydinčios mėtų šeimos, yra gaunamos iš salvia hispanica augalo, kurį prieš tūkstančius metų iš pradžių augino ir derliaus nuėmimo metu skyrė majai Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Nors chia sėklos yra margos spalvos rudos, pilkos, juodos ir baltos spalvos, jos skirstomos į dvi pagrindines spalvas: juodos arba baltos. Jie yra maži ir ovalios formos, šiek tiek didesni nei sezamo sėklos, o hidrofilinės sėklos, mirkomos skystyje, sugeria maždaug 12 kartų daugiau nei jų svoris. Išmirkę jie sukuria gleivinę gelio pavidalo dangą, kuri suteikia šioms sėkloms unikalią tekstūrą. Tokiu būdu pagamintą gelį galima vartoti atskirai arba naudoti maišytuose gėrimuose, pavyzdžiui, kokteiliuose, kokteiliuose ar sultyse. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip tirštiklis košėms, padažams, taip pat gali būti naudojamas uogienėse, drebučiuose ir kituose vaisių konservuose.
Chia sėklos, turinčios daug omega-3 riebalų rūgščių, pasižymi švelniu ir riešutų skoniu, laikomos naudingomis sveikatai daugeliu atžvilgių. Norint paminėti keletą, jie dažnai naudojami kaip svorio metimo priemonė, natūralus cukraus kiekio kraujyje reguliatorius ir energijos stiprintuvas. Taip pat manoma, kad linolo riebiųjų rūgščių ir alfa-linoleno koncentracija yra didesnė nei bet kuriame kitame pasėlyje, taip pat manoma, kad chia sėklose yra daugiau skaidulų ir baltymų nei kviečiuose, miežuose, avižose, kukurūzuose ar ryžiuose, tačiau privalumas yra tai, kad jų bet kokio glitimo. Čia sėklose taip pat gausu geležies, fosforo, kalcio, magnio, cinko, kalio ir vario. Iš jo gaunama 25–30% ekstrahuojamo aliejaus, įskaitant α-linoleno rūgštį, ir jis tradiciškai vartojamas Meksikoje ir JAV pietvakariuose.
Be maistinės vertės, chia sėklų didelis ląstelienos kiekis žmogaus virškinimo sistemą daro efektyvesnę, šveisdamas žarnyno sieneles ir įdėklus, padidindamas maistinių medžiagų absorbciją. Be to, chia sėklos gelis leidžia kūnui sukaupti daugiau vandens, todėl tai yra idealus maistas tiems, kurie visada eina.
Kas yra juoda Chia sėkla?
Nors jos vadinamos juodosiomis chia sėklomis, jos niekada nėra visiškai juodos, nes būna nuo rudos iki pilkos spalvos. Juodosios chia sėklos išgaunamos iš augalų, turinčių purpurines gėles, yra naudojamos įvairiuose receptuose, taip pat sumalamos į miltus ir naudojamos kepimui.
Kas yra baltosios chia sėklos?
Baltosios chia sėklos išgaunamos iš augalų, kurie neša baltas gėles ir laikomi retais. Baltosios chia sėklos yra mėgstamos daugelio dėl malonaus dažymo ir gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose.
Kuo skiriasi juodosios ir baltosios chia sėklos?
• Baltosios chia sėklos yra išgaunamos iš augalų, turinčių baltas gėles, o juodosios chia sėklos - iš violetinių žiedų augalų.
• Baltosios chia sėklos laikomos retesnėmis nei juodosios chia sėklos, todėl brangesnės.
• Chia sėklos, baltos ar juodos, išskyrus akivaizdžius spalvų skirtumus, neturi jokių maistinių skirtumų.
