Video: Brakonieriavimo Ir Virimo Skirtumas
2024 Autorius: Mildred Bawerman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:40
Brakonieriavimas vs verdymas
Brakonieriavimas ir virinimas yra labai panašūs maisto gaminimo būdai, kuriems gaminti reikalingas produktas turi būti drėgnas. Dažniausiai vanduo yra vidutinė karščio terpė, tačiau brakonieriauti ir virti galima ir piene ar vyne. Nepaisant panašumų, yra subtilūs temperatūros ir maisto ruošimo laiko skirtumai, išskiriantys brakonieriavimą ir kepimą. Šiame straipsnyje atidžiau apžvelgiami du kepimo būdai.
Brakonieriavimas
Brakonieriavimas - tai kepimo būdas, reikalaujantis, kad maisto produktai būtų laikomi karštame vandenyje ar kitame skystyje, kol virti. Karšto vandens temperatūra laikoma žemiau virimo temperatūros, o maisto produktas yra visiškai panardintas arba iš dalies panardintas į vandenį. Skystis yra paprastas arba skonio, pavyzdžiui, sirupas ar sriuba. Skystis išlieka vis tiek, kitaip nei virinant, kur nuolat atsiranda daug burbuliukų. Kai maistas bus išbrakuotas, skystis greitai atvėsinamas panardinant keptuvę į šaltą vandenį, nes virtą maistą ilgai laikant šiltame vandenyje, maistas gali tapti pasenęs arba blogas. Yra ir seklus, ir giluminis maisto produktų brakonieriavimas. Gilus brakonieriavimas yra tada, kai kiaušiniai tam tikrą laiką yra visiškai panardinami į karštą vandenį, o negilus - kai žuvis ar vištiena kepimui yra laikoma iš dalies panardinta į karštą vandenį. Išvirti kiaušiniai yra bene geriausias sveiko maisto ruošimo pavyzdys, nes kiaušiniams paruošti nereikia aliejaus ar sviesto.
Verdamas
Virimas yra šlapias kepimo būdas, reikalaujantis vandens temperatūros pakilimo iki virimo temperatūros ir leisti maistui kepti šio sujaudinto ir turbulentiško vandens šiluma. Daugelis maisto produktų gaminami verdant, tačiau paprasčiausias ir populiariausias maisto produktas, kuris valgomas po virimo, yra virti kiaušiniai. Kalbant apie virimą vandenyje, temperatūrą reikia pakelti iki 212 laipsnių pagal Celsijų. Įkaitinus vandenį iki šios temperatūros, jis ir toliau išlieka tokioje temperatūroje, kad ir kiek ilgai jį kaitintumėte. Garais jis gali virsti tik toliau, tačiau jis nebus karštesnis nei 212 laipsniai pagal Celsijų. Verdant paprastai rezervuojamas maisto gaminimas, kuris nėra labai subtilus.
Kuo skiriasi brakonieriavimas ir verdymas?
• Virimas ir brakonieriavimas yra du kepimo būdai, naudojantys drėgną šilumą.
• Maistas yra laikomas panardinamas po karštu vandeniu tiek brakonieriuojant, tiek verdant, ir vienintelis skirtumas yra vandens temperatūros skirtumas.
• Virinama 212 laipsnių pagal Celsijų, o brakonieriavimo temperatūra laikoma maždaug 160–180 laipsnių pagal Celsijų.
• Brakonieriavimas tinka subtiliems maisto produktams, tokiems kaip žuvis, kiaušiniai ir net vištiena.
Rekomenduojama:
Pliūpsnio Ir Virimo Taško Skirtumas
Pagrindinis skirtumas tarp pliūpsnio ir virimo temperatūros yra tas, kad terminas pliūpsnio taškas vartojamas lakiam skysčiui, tuo tarpu terminas virimo temperatūra
Skirtumas Tarp įprasto Virimo Taško Ir Standartinio Virimo Taško
Pagrindinis skirtumas tarp įprastos virimo temperatūros ir standartinės virimo temperatūros yra tas, kad virimo temperatūra esant 1 atm yra normali virimo temperatūra, o t
Virimo Taško Ir Lydymosi Taško Skirtumas
Pagrindinis skirtumas tarp virimo temperatūros ir lydymosi temperatūros yra tas, kad virimo temperatūra yra temperatūra, kai skystoji būsena pasikeičia į dujinę būseną wh
Troškinimo Ir Virimo Skirtumas
Troškinimas ir virinimas Troškinimas ir virimas yra du gaminimo būdai, kurie yra labai panašaus pobūdžio, todėl dauguma žmonių lieka painioti. Daugelis re
Skirtumas Tarp Virimo Ir Karbunkulo
Virimas prieš karbunkulą Jei kada nors patyrėte virimą ar karbunkulį bet kurioje kūno vietoje, žinote, koks tai gali būti skausmingas. Tačiau yra daug tokių, kurie