Supjaustyti kubeliais ir supjaustyti
Supjaustyti kubeliais ir kapoti yra žodžiai, apie kuriuos dažniausiai girdima ir kalbama diskutuojant apie kulinarijos meną. Tiesą sakant, pjaustymas ir supjaustymas kubeliais yra svogūnų, pomidorų ir panašių kitų daiktų supjaustymo mažesniais gabalėliais metodai, kaip nurodyta receptuose. Yra dar viena technika, vadinama smulkinimu, kuri dar labiau supainioja žmogų ir jis nebeprisimena, kaip elgtis, kai recepte reikalaujama svogūnus supjaustyti kubeliais, o kitu - pjaustyti pomidorus. Leiskime visiems laikams aiškiai išaiškinti situaciją.
Supjaustytas kubeliais
Supjaustymas kubeliais - tai technika, leidžianti supjaustyti maisto produktus smulkiais gabalėliais, atskleisti jų vidinę sritį ir išlaisvinti skonį. Tiesą sakant, kubeliais pjaustymas yra būdas supjaustyti daržoves mažais kubeliais, kad jas būtų galima lengvai valgyti virtas, keptas ar iškeptas. Pavyzdžiui, jei pomidoras turi būti supjaustytas kubeliais, pomidorą reikia supjaustyti ketvirčiais, laikant jį ant pjaustymo lentos ir du kartus supjaustant peiliu skersmens skersmeniu. Jei tai yra agurkas, kurį turite supjaustyti kauliukais, nulupkite odelę ir supjaustykite ją per visą ilgį, o tada vėl perpjaukite dvi dalis. Kauliukai taip pat yra žodis, naudojamas apibūdinti taip supjaustytus gabalus ar kaladėles. Supjaustant kubeliais, gaunami vienodo dydžio gabalėliai, kurie leidžia lengviau virti.
Susmulkinta
Pjaustymas yra vienas iš svarbių pjovimo būdų, dažnai naudojamas paruošiant tinkamo dydžio daržoves prieš ruošiant daugelį receptų. Susmulkinant gaunami mažesni daržovių gabalėliai. Šie gabalėliai dažniausiai naudojami sriubose ar salotose taip, kad jie susimaišytų su kitais ingredientais ir vis tiek išlaikytų savo skonį, kad juos būtų galima atpažinti iš mūsų skonio receptorių. Susmulkinti gabalėliai yra mažo dydžio, tačiau mes nenorime, kad šie gabalėliai dingtų, kaip tai yra su čatniais ir garnyrais.
Kuo skiriasi kubeliais pjaustytas ir kapotas?
• Ir pjaustymas kubeliais, ir pjaustymas yra pjovimo būdas, atskleidžiantis vidinį daržovių paviršių, tačiau kubeliais pjaustant gaunami didesni kubeliai, pjaustant gaunami nedideli daržovių gabalėliai.
• Supjaustymas kubeliais sukuria kubus, o gabalai, pagaminti po kapojimo, yra netaisyklingo dydžio.
• Pjaustyti reikia stipriai pjauti peiliu, o kubeliams pjaustyti nereikia tiek jėgos.
• Sriuboms ir salotoms reikia mažesnių gabalėlių. Tai reiškia, kad kūriniai turi būti sukurti kapojant. Kita vertus, kubeliai naudojami ruošiant daržoves įprastiems receptams.
• Nesvarbu, ar supjaustyti kubeliais, ar pjaustyti, pagrindinis tikslas yra išlaisvinti daržovių skonį ir supjaustyti juos gabalėliais, kad būtų lengviau jas virti ir kad būtų lengviau valgyti.
