Gyvūnų ir augalų baltymai
Gerai žinomas faktas, kad gyvūnai yra puikus baltymų šaltinis, o augalai - puikūs vitamino ir skaidulų lopšiai. Tačiau kai kas nors paskelbia save vegetaru, paprastai kitam kyla klausimas, ar įmanoma įvykdyti būtinus baltymų reikalavimus vartojant tik daržoves. Todėl būtų įdomu sužinoti, ar tiek vegetarai, tiek ne vegetarai turi panašią galimybę būti maitinami būtinomis amino rūgštimis. Taigi svarbu žinoti tiek augalinių, tiek gyvūninių baltymų savybes, o šiame straipsnyje glaustai apžvelgiami abu tipai. Svarbu pastebėti, kad baltymai ir jų poveikis yra panašūs, nepaisant to, kad jie yra iš skirtingų šaltinių, tačiau kitos tuose šaltiniuose esančios sudedamosios dalys skiriasi.
Gyvūnų baltymai
Gyvūniniai baltymai yra tiesiog baltymai, gaunami iš gyvūnų. Visi mėsėdžiai ir dauguma visavalgių gyvūnai vartoja baltymus, kad galėtų papildyti savo maistinius papildus. Vienas iš įdomių ir svarbių faktų apie gyvūninius baltymus yra tas, kad juose yra visų būtinų aminorūgščių, reikalingų vartotojams. Žmonės, kaip pavyzdys, turi būti priklausomi nuo išorinių maisto šaltinių, kad patenkintų maistinių medžiagų poreikį ir ypač turėtų tam tikrų amino rūgščių tam tikriems baltymams, fermentams ir hormonams sukurti. Kadangi gyvūniniai baltymai yra visas baltymų rinkinys, turintis tokias nepakeičiamas amino rūgštis, žmonės, kurie yra visaėdžiai, galėtų būti pateisinami atsižvelgiant į jų maistinių medžiagų poreikį. Tačiau kartu su gyvūniniais baltymais jūsų mityboje yra daugybė kitų dalykų, įskaitant pagarsėjusį cholesterolį. Iš tiesų,sočiųjų riebalų rūgščių kiekis yra didelis gyvūninių baltymų. Mitybos specialistai nerekomenduoja vartoti daug gyvūninių baltymų; jie ypač rekomenduoja kai kuriuos raudonos mėsos apribojimus ir draudimą perdirbti mėsą dėl vėžio rizikos virškinimo kanale. Todėl visi turėtų žinoti apie galimas problemas, susijusias su skaniais mėsos patiekalais, nors sodrinti baltymai yra visiškai gyvūninės kilmės baltymai.nepaisant praturtintų baltymų, yra visiškai gyvūninių baltymų.nepaisant praturtintų baltymų, yra visiškai gyvūninių baltymų.
Augalinis baltymas
Augaliniai baltymai yra tiesiog iš augalų gaunami baltymai. Nors iki kai kurių naujausių išvadų buvo manoma, kad augaluose nėra visų būtinų amino rūgščių. Tačiau tos ideologijos nebėra ir tai yra įrodytas faktas, kad augaluose yra visų būtinų amino rūgščių. Daugumoje šeimos augalinių produktų: Leguminosae, tokiuose kaip Dahl, Beans ir Soya, yra daug baltymų. Dėl augalinių baltymų cholesterolio kiekio padidėjimo rizika yra daug mažesnė ir beveik lygi nuliui. Be to, kai kurie tyrimai parodė, kad sojos baltymų vartojimas vietoje gyvūninių baltymų žymiai sumažina MTL cholesterolio kiekį; pastebėta beveik 13% MTL sumažėjimas pakeičiant 50 gramų mėsos sojos baltymu per dieną. Papildomai,vitaminai ir kiti mineralai kartu su angliavandeniais suteikia didelę maistinių medžiagų pusiausvyrą augalinių baltymų pakuotėse. Vienintelė augalinių baltymų šaltinių problema būtų ta, kad ne visi baltymai yra viename produkte, bet daugelio rūšių augaluose. Todėl, norint palaikyti svarbiausias aminorūgštis dietoje, reikėtų vartoti daugybę augalinių baltymų rūšių.
Kuo skiriasi gyvūninis ir augalinis baltymai?
• Paprastai viename mėsos gabale (gyvūniniuose baltymuose) yra visos būtinos amino rūgštys, tuo tarpu daugelio rūšių augaluose yra visos šios amino rūgštys.
• Tiek gyvuliniai, tiek augaliniai baltymai yra pakuojami, tačiau gyvūniniuose baltymuose yra keletas nesveikų riebalų, o augaliniuose - vitaminų ir kitų sveikų maistinių medžiagų.
• Gyvūniniai baltymai paprastai yra brangesni nei augaliniai baltymai.
• Gyvūniniai baltymai yra skanesni nei augaliniai.
• Augaliniai baltymai yra sveikesni nei gyvūniniai baltymai.
