Riešutas vs ankštiniai
Mes visi riešutus ir ankštinius augalus vartojame racione ir lengvai atpažįstame riešutus, nes jie yra brangesni ir laikomi pilnais maistinių medžiagų. Nors riešutai yra sausų vaisių rūšys, kurių sumedėjusiame apvalkale yra mėsingi vaisiai, ankštiniai augalai yra tiesiog fabaceae šeimos augalai. Šių augalų vaisiai vadinami ankštinių augalų ankštimi, tačiau daugelis juos klaidingai vadina sausais vaisiais, kaip ir riešutus. Yra daug skirtumų tarp riešutų ir ankštinių augalų, išskyrus maistinius skirtumus, apie kuriuos bus kalbama šiame straipsnyje.
Riešutas
Kai kurių augalų vaisiai yra kieti ir sumedėję, o ne mėsingi ir minkšti vaisiai, prie kurių esame įpratę. Šiuose vaisiuose yra skani ir maistingų medžiagų sėklos, vadinamos riešutais. Riešutai saugiai apgaubti medienos apvalkalu, kurį sunku sulaužyti. Kulinarijoje riešutai naudojami nedaug, išskyrus tai, kad jų dedama į pyragus, pudingus, sausainius, kremus ir ledus. Riešutuose yra daug aliejaus, todėl jie yra tokie populiarūs. Daugelis riešutų yra valgomi ir naudojami kaip užkandžiai, kai jie valgomi žali arba skrudinti. Riešutai yra puikus laukinių gyvūnų mitybos šaltinis, ir yra tokių gyvūnų, kaip voverės, kurie saugo riešutus kaip gilės, kad galėtų juos valgyti vėlyvą rudenį, kai maisto trūksta.
Riešutai yra geras amino rūgščių, baltymų, vitaminų, mineralų ir daugelio antioksidantų šaltinis. Nustatyta, kad riešutai yra naudingi mūsų širdies sveikatai ir yra naudingi sergant cukriniu diabetu.
Ankštiniai
Yra tūkstančiai augalų veislių, turinčių sėklų ankštis, kurios suskilę išilgai šonų atskleidžia vaisius viduje. Kai kurie labai įprasti ir pasaulyje populiarūs ankštiniai augalai yra lęšiai, pupelės, žemės riešutai, žirniai ir sojos pupelės. Ankštinių augalų sėklos, kai jos išdžiūsta, vadinamos impulsais. Šie impulsai yra vartojami plačiai visose pasaulio vietose dėl didelio baltymų kiekio. Ankštiniai augalai gali sureguliuoti atmosferos azotą, o tai labai naudinga ūkininkams, nes jie nėra priklausomi nuo azoto trąšų.
Riešutų ir ankštinių augalų skirtumas
• Nors vaisiuose yra riešutų ir ankštinių daržovių, tarp jų yra skirtumų
• Riešutuose yra viena sėkla arba geriausiu atveju 2 sėklos (pvz., Migdolai), o ankštiniuose augaluose yra kelios sėklos (pavyzdžiui, žaliuose žirniuose).
• Nors ankštiniai augalai turi angą šone, kuri skyla, kad atsiskleistų sėklos, riešutus reikia atidaryti, nes jie yra sumedėję.
• Riešutai (sėklos) nėra pritvirtinti prie vaisiaus sienelių, ankštinių augalų sėklos - su lukšto sienelėmis, kuriose jie yra.
• Riešutuose yra daug aliejaus ir riebalų, o baltymuose riešutai ir ankštiniai augalai yra panašūs.
• Žemės riešutas yra ne riešutas, o ankštiniai augalai, nepaisant to, kad jis gali pasigirti visomis riešutų savybėmis
• Riešutas pasižymi nepakartojama savybe - tai reiškia, kad jis pats neatsiveria. Ankštiniai augalai natūraliai skyla išilgai jų pusės.
