Pagrindinis skirtumas tarp transriebalų ir sočiųjų riebalų yra tas, kad transriebalai yra nesočiųjų riebalų rūšis, turinti dvigubus ryšius tarp anglies molekulių, o sotieji - riebalų molekulių rūšis, neturinti dvigubų ryšių tarp anglies molekulių.
Lipidai arba riebalai yra ketvirta pagrindinė augalų ir gyvūnų molekulių grupė. Jie yra svarbūs tiek augalų, tiek gyvūnų kūnams kaupti. Be to, kalorijos, kurias galime gauti iš 1g lipidų, yra didesnės nei kalorijų iš 1g angliavandenių. Paprastai riebalai yra hidrofobiški; taigi jie netirpsta vandenyje. Tačiau juos galima ekstrahuoti organiniais tirpikliais, tokiais kaip eteris, chloroformas ir benzenas. Lipidų molekulė yra riebalų rūgščių ir alkoholio molekulė. Riebalų rūgštys paprastai turi R-COOH formulę, o R gali būti vandenilio arba alkilo grupė, tokia kaip CH2, C2H5 ir kt. Riebalų rūgštyse gali būti lyginis skaičius (14–22) anglies atomų. Kai kurios riebalų rūgščių grandinės gali turėti dvigubus ryšius tarp anglies atomo; atitinkamai yra dviejų rūšių riebalai: nesotieji ir sotieji riebalai.
