Agaro Ir Agarozės Skirtumas

Agaro Ir Agarozės Skirtumas
Agaro Ir Agarozės Skirtumas

Video: Agaro Ir Agarozės Skirtumas

Video: Agaro Ir Agarozės Skirtumas
Video: Домашний ягодно-сливочный мармелад на агаре I кондитер Ольга Шлычкова школа The Cake School 2024, Gegužė
Anonim

Pagrindinis skirtumas tarp agaro ir agarozės yra tas, kad agaras yra želatininė medžiaga, gaunama iš raudonųjų dumblių, o agarozė yra linijinis polimeras, išvalytas iš agaro arba raudonųjų jūros dumblių.

Agaras ir agarozė yra dviejų rūšių polisacharidų produktai, gaunami iš raudonųjų dumblių ar jūros dumblių. Jie yra labai naudingi įvairiose srityse, pradedant virtuve, pavyzdžiui, maistu, ir baigiant chemijos laboratorijomis, kaip bakterijų augimo kultūra. Taigi šių šaltinių auginimas yra komerciškai vertingas ir vykdomas kai kuriose Azijos ir JAV dalyse. Struktūriniu požiūriu agarozė yra linijinis polimeras, susidedantis iš besikeičiančių D-galaktozės ir 3,6-anhidro-L-galaktozės vienetų. Kita vertus, agaras yra agarozės ir agaropektino mišinys.

Rekomenduojama: