„Agar Agar“vs želatina
Ar stebėtės restoranuose ir vakarėliuose patiekiamų desertų tirštumu ir konsistencija? Ar kada susimąstėte, dėl ko sriubos yra tokios tirštos ir skanios? Tai įmanoma dėl tirštiklių, tokių kaip „Agar Agar“ir želatina, kurie abu naudojami visame pasaulyje gaminant desertus ir sriubas. Nepaisant panašios funkcijos, tarp „Agar Agar“ir želatinos yra skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Želatina
Želatina yra tirštiklis, gaunamas iš gyvūninių šaltinių. Iš tikrųjų tai yra kolagenas, gaunamas iš gyvūnų kaulų, sausgyslių, odos, raumenų, raiščių, kanopų, kremzlių ir kt. Visos šios gyvūno kūno dalys yra virinamos ir paverčiamos bespalviu ir bekvapiu kūnu, kuris veikia kaip kietiklis ir naudojamas visiems rūšių saldainių ir desertų visose pasaulio vietose. Pagrindinė želatinos savybė yra skysčio pavertimas geliu, kai jis pridedamas prie skysčio, ir mišinys užvirinamas. Šis gelis, kai dedame į burną, pašildomas ir ištirpsta. Kadangi želatinai gaminti naudojami gyvūniniai šaltiniai, daugiausia kiaulės, vegetarai ir veganiškos dietos mėgėjai jo nemėgsta. Štai kodėl yra košerinių želatinų, kurios pakeičia želatiną.
Dėl želatinos savybės želatina naudojama daugelyje kitų pramonės šakų. Jis plačiai naudojamas farmacijos pramonėje gaminant išorinį kapsulių, kuriose yra vaistai, dangtelį. Kadangi ši danga yra neskani, pacientams lengviau vartoti karčius vaistus.
Agaras Agaras
Agaras „Agar“yra želatinos rūšis, gaunama iš augalinių šaltinių. Iš tikrųjų būtent jūros dumbliai turi gelinimo savybių, nes iš šių jūros dumblių gauti milteliai gali paversti skystį geliu. Tiesą sakant, „Agar Agar“yra mišinys, nes jame yra daug įvairių angliavandenių, kurie gaunami iš jūros dumblių. Japonijoje dar vadinamas Kanten, „Agar Agar“yra gaminamas iš Raudonojoje jūroje randamų dumblių. Indai ją vadina kinų žole ir plačiai naudoja šią želatiną, kuri laikoma vegetariška dėl savo augalinės kilmės. Rinkose galima įsigyti ne tik miltelių, bet ir dribsnių bei lakštų.
Agaras Agare yra ne tik daug baltymų; jame taip pat gausu mineralų dėl savo kilmės. Jums tiesiog reikia sumaišyti „Agar Agar“skystyje ir užvirinti maišant, kad jis visiškai ištirptų. Atvėsęs skystis virsta geliu. Agaras Vegetarai vegetarą naudoja kaip želatinos pakaitalą.
„Agar Agar“vs želatina
• Želatina gaunama iš gyvūninių šaltinių, o agaras - iš augalinių.
• Vegetarai ir veganai savo receptuose nemėgsta želatinos dėl gyvūninių šaltinių, todėl jiems labiau patinka Agaras.
• Agaras Kai kurie taip pat žymi agarą kaip augalinę ar vegetarišką želatiną.
• Želatina gaunama iš kolageno, gaunamo iš gyvūnų raumenų, sausgyslių, kremzlių, odos ir kaulų.
• Agaras Agaras gaunamas iš Raudonojoje jūroje randamų jūros dumblių.
• Agare Agare yra daugiau mineralų nei želatinos, atsižvelgiant į jo kilmės šaltinį.
• Agaras Agaras yra puikus tirštiklis, kuris vegetarams veikia kaip želatinos pakaitalas.
