Fermentinio Ir Nonenziminio Rudumo Skirtumas

Fermentinio Ir Nonenziminio Rudumo Skirtumas
Fermentinio Ir Nonenziminio Rudumo Skirtumas

Video: Fermentinio Ir Nonenziminio Rudumo Skirtumas

Video: Fermentinio Ir Nonenziminio Rudumo Skirtumas
Video: How to Build a Pergola Attached to Your House | Mitre 10 Easy As DIY 2024, Kovo
Anonim

Pagrindinis skirtumas tarp fermentinio ir neenziminio rudumo yra tas, kad fermentinis rudumas apima tokius fermentus kaip polifenolio oksidazė ir katecholio oksidazė, o neenziminis rudumas neturi jokio fermentinio aktyvumo.

Fermentinio ir nonenziminio rudumo terminai yra labai svarbūs apibūdinant maisto rudumą. Jie skiriasi pagal jų veikimo mechanizmą. Maisto parudavimas - tai maisto produktų, tokių kaip vaisiai ir daržovės, pavertimas ruda dėl to maisto cheminių reakcijų. Tai turi daug įtakos maisto pramonei, ypač dėl išlaidų.

Rekomenduojama: