Pagrindinis skirtumas tarp seilių amilazės ir kasos amilazės yra tas, kad seilių liaukos gamina seilių amilazę į burną ir pradeda angliavandenių virškinimą, o kasa gamina kasos amilazę į ploną žarną ir užbaigia angliavandenių virškinimą.
Amilazė, proteazė ir lipazė yra trijų rūšių fermentai, kurie padeda virškinti mūsų maisto produktus. Proteazės hidrolizuoja baltymus į aminorūgštis, o lipazės skaido lipidus į glicerolį ir riebalų rūgštis. Amilazės yra fermentai, katalizuojantys angliavandenių polimerų skaidymąsi, daugiausia krakmolą į paprastus cukrus. Amilazės suardo glikozidinius ryšius, esančius krakmole ir glikogene. Be to, amilazės gali būti α-amilazė, β-amilazė ir gliukamilazė, o seilių liaukos ir kasa jas gamina.
