Pagrindinis skirtumas tarp liesų baltymų ir išrūgų baltymų yra tas, kad liesieji baltymai reiškia baltymus, kuriuose yra mažai riebalų, o išrūgų baltymai yra iš pieno pagaminti baltymai, išgaunami iš sūrio gamybos. Mitybos aspektu skirtumas tarp liesų baltymų ir išrūgų baltymų yra tas, kad liesuose baltymuose yra mikroelementų, tačiau išrūgų baltymuose nėra mikroelementų, tačiau juose yra daugiau kalcio nei liesuose baltymuose.
Baltymai yra pagrindinė maistinė medžiaga, gaminama iš aminorūgščių. Mūsų organizmui būtina atstatyti ląsteles, statyti raumenis, atnaujinti ląsteles, suteikti energijos ir pan. Daugiausia baltymų gauname laikydamiesi dietos, nes mūsų kūnas nesugeba pagaminti visų baltymų. Yra įvairių baltymų šaltinių, taip pat skirtingų baltymų rūšių. Daugelyje baltymų yra sočiųjų riebalų (nesveikų riebalų), kurie kelia širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Baltymai, kurių bendras riebalų kiekis yra mažesnis nei 10 gramų 3,5 uncijos porcijoje, vadinami liesais baltymais. Išrūgų baltymai yra pieno baltymai.
