Pagrindinis skirtumas tarp vyno rūgšties ir citrinos rūgšties yra tas, kad vyno rūgštis (vyno grietinėlė, C 4 H 6 O 6) yra dviprotė, o citrinos rūgštis ( C 6 H 8 O 7) yra triprotinė. Vyno rūgštis yra parduodama kaip balti milteliai ir labai blogai tirpsta vandenyje, o citrinos rūgštis yra bekvapis junginys ir yra kaip kietas kristalinis junginys.
Vyno rūgštis ir citrinos rūgštis yra rūgštiniai junginiai, nes jų karboksilo grupės gali išskirti juose esančius vandenilio atomus į terpę, todėl terpė tampa rūgšti. Abu šie junginiai yra augaluose, ypač vaisiuose. Vynuogių rūgštis yra vynuogėse, o citrinos - citrinose.
