Pagrindinis skirtumas - antocianinas ir antocianidinas
Antocianinas ir antocianidinai laikomi augalų pigmentų elementais, esančiais aukštesniuose augalų karalystės augaluose. Jų daugiausia yra vaisiuose ir žieduose, taip pat lapuose, stiebuose ir šaknyse. Jie priklauso bioflavonoidų kategorijai. Jie turi bendrą struktūrą; flavilio jonas. Antocianidinai yra antocianinų analogai be cukraus, o antocianidai susidaro sujungiant cukrus su antocianidinais. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp antocianino ir antocianidino.
TURINYS
1. Apžvalga ir pagrindiniai skirtumai
2. Kas yra antocianinai
3. Kas yra antocianidinai
4. Antocianino ir antocianidino panašumai
5. Šalia palyginimas - antocianinas ir antocianidinas lentelių pavidalu
6. Santrauka
Kas yra antocianinai?
Antocianinai yra augalų pigmentų grupė, priklausanti flavonoidų arba bioflavonoidų grupei. Jie daugiausia vystosi aukštesniuose augaluose. Jis dažniausiai paplitęs vaisiuose ir žieduose, kurie suteikia raudonos ir mėlynos spalvos spalvą; jo taip pat yra stiebuose, lapuose ir šaknyse. Antocianinų spalva priklauso nuo rūgštingumo lygio. Rūgščiomis sąlygomis antocianinai pasirodo raudonai, o mažiau rūgštingoms - mėlynai. Antocianinus galima suskirstyti į dvi kategorijas: antocianidino aglikonus ir antocianinų glikozidus. Pagrindinė antocianinų šerdies struktūra yra flavilio jonas su septyniomis skirtingomis šoninėmis grupėmis. Šoninės grupės gali būti vandenilio atomas, hidroksidas arba metoksi grupė.
01 pav. Tamsiai violetinė kasų spalva atsiranda dėl antocianino
Antocianinai augalų organizme atlieka skirtingas funkcijas. Jie veikia kaip antioksidantai, kurie apsaugo augalo kūną nuo laisvųjų radikalų, kuriuos sukelia UV spinduliai, kurie sutrikdo DNR ir sukelia ląstelių mirtį. Jie taip pat laikomi svarbiais augalų apdulkinimo ir dauginimosi aspektais, nes apdulkinimo agentai traukia dėl ryškiai raudonos ir mėlynos spalvos. Paprasti antocianinai, tokie kaip cianidinas-3-gliukozidas, laikomi lervas atbaidančiomis medžiagomis.
Kas yra antocianidinai?
Antocianidinas, kaip bioflavonoidų rūšis, yra cheminis junginys, atsakingas už augalų pigmentaciją. Jie yra antocianinų, neturinčių cukraus, analogai, kurių pagrindas yra flavilio jonas. Čia priešinis jonas daugiausia yra chloridas ir šis teigiamas krūvis išskiria antocianidinus nuo kitų flavonoidų.
Antocianidinai laikomi antioksidaciniais flavonoidų pigmentais, kurie suteikia violetinę arba raudoną spalvą vaisiams ir daržovėms, tokioms kaip vynuogės, vyšnios, avietės, mėlynės, slyvos, burokėliai ir purpuriniai kopūstai. Tai taip pat suteikia gėlėms ryškias spalvas. Tai padeda pritraukti įvairius žiedadulkių sukėlėjus gėlės link. Augalai taip pat palaiko subrendusius palikuonis dėl pigmentacijos, kurią suteikia antocianidinai. Antocianidinai apsaugo augalų fotosintezės audinius nuo tiesioginių saulės spindulių.
02 paveikslas: antocianidino struktūra
Stabilumui palaikyti antocianidinai priklauso nuo pH. Spalvoti antocianidinai egzistuoja esant žemam pH lygiui, o bespalvės chalkonų formos - esant aukštesniam pH lygiui.
Kokie yra antocianino ir antocianidino panašumai?
- Tiek antocianinai, tiek antocianidinai yra augalų pigmentai.
- Pagrindinė šerdies struktūra yra flavilio jonai.
- Abu veikia kaip antioksidantai, apsaugantys DNR nuo susidariusių laisvųjų radikalų.
- Jie priklauso nuo pH.
- Abu pigmentai padeda apdulkinti, kuris pritraukia apdulkinančias medžiagas.
Koks skirtumas tarp antocianino ir antocianidino?
Skirtingas straipsnis viduryje prieš lentelę
Antocianinas ir antocianidinas |
|
| Antocianinai yra augalų pigmentai, susidarantys sujungiant cukrus su antocianidino molekule. | Antocianidinai yra antocianinų analogai be cukraus. |
| Struktūra ir sudėtis | |
| Antocianine pagrindinis flavilio jonas su cukrumi yra prijungtas prie skirtingų šoninių grupių. | Antocianidinuose prie šoninių flavilio jonų grupių nėra prisijungta jokių cukrų. |
| Pigmentai | |
| Antocianinai gamina raudoną ir mėlyną spalvas pagal pH būklę. | Antocianidinai sukuria rausvai violetinę spalvą. |
| pH | |
| Esant rūgštinėms sąlygoms, antocianinai yra raudonos spalvos, o esant silpnai rūgščiai - mėlynai. | Antocianidinai, esant žemam pH, pasirodo spalvoti, o esant aukštam - bespalviai. |
Santrauka - antocianinas ir antocianidinas
Antocianinai ir antocianidinai yra du specifiniai augalų pigmentų, priklausančių grupei, elementai - bioflavonoidai. Abu junginiai turi bendrą pagrindinę šerdies struktūrą, ty flavilio joną. Antocianidinai yra antocianinų analogai be cukraus. Antocianinai susidaro pridedant cukrų į skirtingas flavilio jonų šonines grupes. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp antocianino ir antocianidino. Kadangi yra įvairių rūšių cukrų, jie gali būti skirtingose šoninėse grupėse, todėl atsiranda daugybė antocianinų rūšių. Abu junginiai priklauso nuo pH ir turi antioksidacinių savybių. Jie padeda apdulkinimo procese ir veikia kaip lervas atbaidančios medžiagos, kurios kenkia augalo organizmui.
Atsisiųskite antocianino ir antocianidino PDF versiją
Galite atsisiųsti šio straipsnio PDF versiją ir naudoti ją neprisijungus, kaip nurodyta citatų pastabose. Atsisiųskite PDF versiją čia Skirtumas tarp antocianino ir antocianidino.
