Pagrindinis skirtumas - pankoliai ir anyžiai
Prieskoniai pirmiausia auginami valgomiems lapams, stiebams, žievėms, gėlėms ar vaisių komponentams, ir jie yra būtinos kvapiosios medžiagos daugiausia pietų azijiečių dietoje. Pankoliai ir anyžiai taip pat priklauso šiai prieskonių grupei, jie turi panašų skonio profilį, taip pat abu augalai turi panašias savybes. Todėl pankoliai daugumos vartotojų dažnai vadinami anyžiais arba atvirkščiai. Anyžiai ir pankoliai yra du skirtingi augalai, o botaninis anyžių pavadinimas yra Pimpinellaanisum, o botaninis pankolio pavadinimas yra Foeniculum vulgare. Tiek anyžiai, tiek pankoliai priklauso Apiaceae šeimai. Valgomas visas pankolio augalas, tuo tarpu paprastai yra valgomos anyžių augalo sėklos. Tai yra pagrindinis pankolių ir anyžių skirtumas. Nors anyžiai ir pankoliai priklauso tai pačiai šeimai,anyžius ir pankolis turi skirtingas juslines ir maistines savybes. Šiame straipsnyje nagrinėjami pankolių ir anyžių skirtumai.
Kas yra pankolis?
Pankolis yra žydinčių augalų rūšis, priklausanti morkų šeimai. Tai daugiametė žolė su geltonais žiedais ir plunksniniais lapais. Ji yra gimtoji Viduržemio jūros regiono šalyse, tačiau daugelyje pasaulio vietų, ypač sausuose dirvožemiuose, esančiuose netoli pakrančių zonų, ir upių pakrantėse, ji yra plačiai natūralizuota. Tai laikoma labai aromatinga ir kvapnia žolele, skirta maistui ruošti ir vaistams. Tai yra vienas iš svarbiausių prieskonių gaminant Indiją ir Šri Lanką. Pankolių Florencija pasirodo išbrinkusiame, į svogūnėlius panašiame stiebo pagrinde, kuris vartojamas kaip daržovė. Pankolį kaip maisto augalą vartoja kai kurių Lepidoptera rūšių lervos, apimančios anyžių kregždę ir pelės kandį.
Kas yra anyžius?
Anyžius, dar vadinamas anyžais, yra morkų šeimos žydintis augalas. Anyžius yra vienmetis žolinis augalas, o sėkla yra valgomasis komponentas. Ji yra gimtoji rytiniame Viduržemio jūros regione ir Pietvakarių Azijoje. Žvaigždinis anyžius arba kininis anyžius savo sėkloms sudaro aštuonių smailių žvaigždės formos ankštį. Žvaigždinio anyžiaus sėklos taip pat suteikia labai panašų anyžių skonį, tačiau tai nėra Apiaceae šeimos, o Illiciaceae šeimos dalis. Anyžius laikomas labai aromatinga ir kvapnia žolele, skirta maistui ruošti ir vaistams. Jo skonis turi panašumų su pankoliu ir saldymedžiu. Anyžių augalą taip pat puola kai kurių Lepidoptera rūšių lervos, apimančios anyžių kregždę ir pelės kandį.
Kuo skiriasi pankolis nuo anyžiaus?
Mokslinis vardas:
Pankolis: Foeniculum vulgare
Anyžius: Pimpinellaanisum
Mokslinė klasifikacija:
Pankolis:
Karalystė: Plantae
Įsakymas: Apiales
Šeima: Apiaceae
Gentis: Foeniculum
Rūšis: F. vulgare
Anyžius:
Karalystė: Plantae
Įsakymas: Apiales
Šeima: Apiaceae
Gentis: Pimpinella
Rūšis: P. anisum
Kilmės šalis:
Pankolis atsirado Viduržemio jūros pakrantėje.
Anyžiai atsirado rytiniame Viduržemio jūros regione ir Pietvakarių Azijoje.
Medžių biologija:
Pankolis yra daugiametis žolinis augalas. Jis yra stačias ir vystosi iki 2,5 m aukščio, tuščiaviduriais stiebais.
Anyžius yra vienmetis žolinis augalas, užaugantis iki 90 cm ar daugiau aukščio.
Sėklos:
Pankolis: pankolio sėklos dažnai painiojamos su anyžių sėklomis, kurios yra panašaus skonio ir išvaizdos. Bet šios sėklos yra mažesnės nei anyžių sėklos. Džiovintos pankolio sėklos yra labai aromatingas ir anyžių skonio prieskonis. Iš pradžių jos būna rudos arba žalios, o sėklai senstant lėtai paverčia nuobodu pilka spalva.
Anyžius: vaisiai yra pailgi, sausi, 3–6 mm ilgio šizokarpai, paprastai vadinami „anyžiais“.
Valgomoji augalo dalis:
Pankolis: Visas augalas, įskaitant svogūną, lapiją ir sėklas
Anyžius: tik sėklos
Kenkėjų padaryta žala:
Pankolį puola kai kurių Lepidoptera rūšių lervos, įskaitant pelės kandį ir anyžių kregždę.
Anyžą užpuola kai kurių Lepidoptera rūšių (drugelių ir kandžių) lervos, įskaitant melsvą kalkes ir pelynus.
Naudoja:
Pankolis: pankolio augalo svogūnėlis, žalumynai ir sėklos naudojami daugelyje maisto produktų ruošimo. Jie yra;
- Svogūnėlis yra traški daržovė, kurią galima maišyti, troškinti, troškinti, kepti ant grotelių ar valgyti žalias.
- Jauni švelni lapai naudojami garnyrui arba salotoms pagardinti. Be to, jis taip pat naudojamas padažams, sriuboms ir žuvies padažams gardinti.
- Florencijos pankolis naudojamas gaminant alkoholinį gėrimą, vadinamą alkoholiniu mišiniu
Pankolis taip pat naudojamas kaip aromatinė medžiaga natūralioje dantų pastoje ir naudojama kulinarijoje bei saldžiuosiuose desertuose. Pankolio sėklos yra pagrindinė itališkos dešros skonio sudedamoji dalis, taip pat naudojamos gaminant aromatinę arbatą.
Anyžius išsiskiria būdingu skoniu. Jis naudojamas gaminant įvairius patiekalus ir pagardinant arbatą. Be to, jis naudojamas eterinio aliejaus gamybai išgauti.
Apibendrinant galima pasakyti, kad anyžius ir pankolis yra būtini kulinariniai prieskoniai, ir abu turi daug panašių jutimo bruožų. Tačiau jie gaunami iš dviejų skirtingų augalų rūšių ir visas pankolių augalas vartojamas maistui, o žmonėms vartoti naudojamos tik anyžių sėklos.
