Gammonas prieš kumpį
Gammonas yra kiaulienos mėsa, kuri yra labai universali ir tradiciškai siejama su šventėmis apie Kalėdas. Kumpis taip pat yra kiauliena ir kilęs iš tos pačios gyvūno kūno dalies. Tiek kumpį, tiek gamoną mėgsta žmonės visame pasaulyje dėl savo skonio ir skonio. Tačiau daugelis žmonių lieka sutrikę dėl to, ar kumpį, ar gemoną jie valgo dėl akivaizdaus jų panašumo. Šiame straipsnyje bandoma išryškinti gammono ir kumpio skirtumus, atsižvelgiant į jų kietėjimą ir apdorojimą.
Gammonas
Gammonas yra kiaulienos mėsa, gaunama iš užpakalinių kojų, ir parduodama žalia. Tačiau gammona išgydoma prieš ją parduodant. Kalėdinės šventės be gamono yra nebaigtos, nors gamonas yra perkamas ir gaminamas ištisus metus. Kai dėmesys buvo nukreiptas į branduolines šeimas, kažkas nepraktiška pirkti visą gamoną, nes ji gali sverti beveik 10 kg, o tai yra daug daugiau nei reikia mažos šeimos. Štai kodėl jis parduodamas mažesnėmis jungtimis su kampinėmis, vidurinėmis ir šlepetėmis gammonomis, kurios yra bendri gammonų gaminių pavadinimai, kuriuos galima įsigyti mėsinėse.
Reikia atsiminti, kad gama yra kiaulės užpakalinės kojos mėsa, nupjauta ją išgydžius. Kietinimas atliekamas naudojant druską mėsai išsaugoti.
Kumpis
Kumpis yra kiaulės užpakalinės kojos išpjova, kuri vėliau apdorojama. Kumpis dažniausiai parduodamas po virimo. Žodis kumpis pažodžiui reiškia kelio lenkimą ir atspindi gyvūno kūno dalį, iš kur jis nupjautas. Norėdami paruošti kumpį, užpakalinė koja nupjauna kiaulės kūną ir išsaugoma rūkant, sūdant ar džiovinant (tai gali būti šių procesų derinys). Kumpiai rūkomi naudojant įvairius miškus, tokius kaip kadagys, ąžuolas ar bukas. Rūkyto kumpio skonis priklauso nuo naudojamos medienos rūšies.
Kumpiai, parduodami nerūkant, yra paženklinti žaliais kumpiais ir neturi stipraus skonio, kokio turi rūkyti kumpiai. Nustatyta, kad kumpis dažniausiai parduodamas virtas ir supjaustytas griežinėliais, skirtas naudoti sumuštiniuose ir salotose.
Kuo skiriasi gammonas ir kumpis?
• Kumpis ir gama yra kiaulienos mėsa, gaunama iš kiaulės užpakalinių kojų, tačiau skirtumas yra išgydymas ir apdorojimas.
• Gammonas parduodamas žalias, prieš valgant reikia jį išvirti.
• Kumpis parduodamas vytintas ir virtas, kad būtų naudojamas sumuštiniuose ir salotose.
• Gamma tradiciškai siejama su kalėdinėmis šventėmis, ir sunku įsivaizduoti Kalėdas be gammos.
• Pagaminta guma yra ne kas kita, o kumpis.
