Porai vs svogūnai
Norint įvykdyti tobulą receptą, reikia puikių ingredientų. Nors kai kuriuos ingredientus galima pakeisti kitais, kai kurių nereikėtų daryti, nes tai labai pakenktų patiekalo rezultatams. Būtent dėl šios priežasties reikia gerai žinoti daugybę skirtingų ingredientų skirtumų. Kadangi kai kurie gali būti lengvai supainioti su kitais, geras virėjas, prieš pradėdamas patiekalą, visada turi atidžiai perskaityti ingredientų sąrašą.
Kas yra porai?
Porai gali būti apibūdinami kaip daržovės, priklausančios Allium genčiai, tai pačiai šeimai kaip ir česnakai bei svogūnai, tačiau Amaryllidaceae šeimos Allioideae pogrupyje. Valgomoji poro dalis yra lapų apvalkalas, kuris kartais klaidingai laikomas stiebu. Jis nesudaro svogūną primenančių svogūnų, o greičiau suformuoja ilgą apvalkalų, išlindusių iš dirvožemio, cilindrą. Įsikūrę porai yra atsparūs augalai, žinomi dėl savo sugebėjimo išgyventi bet kokiu oru.
Porų grupė yra moksliškai žinoma kaip Allium ampeloprasum, nors šiai grupei gali būti keletas porų veislių. Populiariausios tokios rūšys yra vasaros porai, kurie renkami sezono metu, tuo tarpu jie yra mažesni už žiemojančius porus, kurių skonis yra stipresnis.
Šviesiai žalios ir baltos poro pagrindas pasižymi švelniu svogūnų skoniu. Dažniausiai jis naudojamas pridedant skonio į atsargas, o taip pat naudojamas virtas, keptas ar žalias salotoms.
Kas yra svogūnai?
Svogūnai, Anglijoje dar vadinami pavasariniais svogūnais, turi daugybę kitų pavadinimų. Žaliasis svogūnas, salotų svogūnas, svogūnų lazdelė, žaliasis askaloninis česnakas, valgomasis svogūnas, kūdikių svogūnas, kiemo svogūnas, taurusis svogūnas, gibonas, ilgasis svogūnas, syboe arba paprastasis svogūnas yra keletas šių pavadinimų. Tai viena iš įvairių Allium rūšių, turinti tuščiavidurius žalius lapus, tačiau be visiškai išsivysčiusios svogūnėlės, naudojama kaip daržovė, virta arba žalia. Svogūnai yra švelnesni už svogūnus ir naudojami žali kaip salsos, salotų ir azijietiškų receptų dalys. Svogūnai taip pat populiariai naudojami sriubose, jūros gėrybių ir makaronų patiekaluose, bulvytėse, kariuose ar sumuštiniuose.
Kuo skiriasi porai ir svogūnai?
Porai ir svogūnai yra du plačiausiai naudojami ingredientai kulinarijos pasaulyje. Tačiau, kadangi abu priklauso Allium rūšims, labai lengva supainioti vieną su kitu.
• Porai yra daržovė ir gali patys atsistoti. Svogūnai dažniausiai naudojami garnyrui ir kaip kvapiosios medžiagos.
• Porai gerai reaguoja į troškinimą, troškinimą ir pan., O svogūnai tokiose situacijose linkę tapti gleivėti.
• Svogūnai yra svogūninio pobūdžio. Porai nesudaro svogūnėlių.
• Porai, nors savo skoniu panašūs į svogūnus, turi daug švelnesnį skonį nei svogūnai.
• Kalbant apie tai, kad porai nėra žali, pirmenybė nėra teikiama žaliavai, o žalias svogūnas yra populiarus pasirinkimas tarp daugelio.
Susijusios žinutės:
- Porų ir vasarinių svogūnų skirtumas
- Porų ir žaliųjų svogūnų skirtumas
- Porų ir svogūnų skirtumas
- Skirtumas tarp česnakų ir svogūnų
