Česnakai vs svogūnai
Česnakus ir svogūnus, abu Allium rūšies atstovus, iš tiesų gali būti sunku atskirti. Tačiau skirtingi receptai reikalauja skirtingų rūšių, todėl kulinarijos meno srityje gali būti labai naudinga žinoti šių dviejų puikių ingredientų skirtumus.
Kas yra česnakas?
Mažiausias valgomojo svogūno rūšis - laiškinis česnakas yra daugiamečiai augalai, kurių gimtinė yra Azija, Europa ir Šiaurės Amerika. Dažniausiai jis naudojamas kaip žolė. Laiškinius česnakus galima lengvai rasti maisto prekių parduotuvėse arba užsiauginti namuose. Česnakinis augalas užauga iki 30–50 cm aukščio su lieknomis kūginėmis svogūnėlėmis ir auga grupėmis nuo šaknų. Lapai ir blauzdos yra tuščiaviduriai ir vamzdiniai ir naudojami kaip kvapiosios žolės įvairiuose patiekaluose. Česnako žiedai yra maži ir šviesiai violetiniai, o sėklos subręsta vasarą ir gaminamos mažose trijų vožtuvų kapsulėse.
Laiškinis laiškinis česnakas auginamas dėl savo nuospaudų, yra žinomas kaip viena iš „puikių prancūziškų patiekalų žolelių“ir garsėja švelniu skoniu. Lėkštės naudojamos skonio tikslais ir patiekalams, tokiems kaip sriubos, sumuštiniai, žuvis ir kt., O neatidaryti žiediniai pumpurai yra supjaustyti kubeliais ir naudojami kaip žuvies ir bulvių patiekalų ingredientas. Česnakai taip pat žinomi dėl savo vabzdžius atbaidančių savybių, taip pat žinomi dėl lengvų stimuliuojančių, diuretikų ir antiseptinių savybių. Laiškinis laiškinis česnakas yra gausus kalcio, geležies, vitamino A ir C šaltinis, be to, jame yra sieros pėdsakų.
Kas yra Scallion?
Allium rūšies atstovai, svogūnai yra žinomi dėl švelnaus svogūnų skonio, pasižymintys ilgais, tuščiaviduriais lapais, tačiau neturi visiškai išsivysčiusios šaknies svogūnėlio. Svogūnai dažnai naudojami kaip daržovės, žalios arba virtos, arba kaip sriubų ir sultinių kvapiosios medžiagos. Svogūnas turi daugybę kitų pavadinimų - žaliasis svogūnas, salotų svogūnas, vasarinis svogūnas, žaliasis askaloninis česnakas, ilgasis svogūnas, valgomasis svogūnas, svogūnų lazdelė, kūdikių svogūnai, kiemo svogūnai, brangusis svogūnas, gibonas, syboe arba paprastasis svogūnas.
Supjaustyti svogūnai gali būti naudojami žali salsose, salotose ir daugelyje Azijos patiekalų, o jie naudojami makaronų ir jūros gėrybių patiekaluose, taip pat sriubose, sumuštiniuose, kariuose ar keptose bulvytėse. Svogūnai taip pat naudojami kaip garnyras ryžių patiekalams, taip pat kaip pagrindas daugeliui rytinių padažų su nuimtais svogūnų šaknimis.
Kuo skiriasi svogūnai ir laiškiniai česnakai?
Nors svogūnų laiškų ir svogūnų laiškai yra ilgi ir tuščiaviduriai, laiškiniai laiškai yra plonesni už svogūnų laiškus.
• Valgomuosiuose česnakuose dažniausiai naudojama tik viršutinė žalia dalis. Scallions gali būti naudojamos tiek žalios, tiek baltos dalys.
• Laiškinius česnakus geriausia patiekti žalius, nes virtus jie paprastai praranda savo skonį. Svogūnus galima naudoti virtus arba žalius.
• Laiškinis česnakas yra Allium schoenoprasum rūšies, o svogūnas - Allium cepa rūšies.
