Raudoni vs geltoni svogūnai
Svogūnas yra viena daržovė, kurią visame pasaulyje mėgsta virėjai ir namų šeimininkės dėl skonio ir aromato, kurį suteikia maisto receptai, kuriuose jie naudojami. Visų pirma, svogūnų pasta yra neįkainojama, gaminant padažą ar kario receptus. Svogūnai vartojami tiek žali, tiek virti, ir jie yra daugelio pasaulio virtuvių, ypač kinų ir meksikiečių, pagrindas. Svogūnai būna visų formų ir dydžių bei įvairių veislių. Iš jų dažniausiai naudojami svogūnai geltoni ir raudoni. Šiame straipsnyje atidžiau apžvelgiami du skirtingos spalvos svogūnai, kad būtų galima sužinoti jų skirtumus, kad būtų galima naudoti bet kurį iš šių dviejų, kai to reikalauja receptas.
Geltonasis svogūnas
Taip pat vadinami rudaisiais svogūnais, jie yra plačiausiai naudojami svogūnai visame pasaulyje virtuvėse. Jie yra kumščio dydžio ir jaučiasi tvirti. Jie turi mėsingus sluoksnius, yra rūgštūs ir saldūs, užtikrindami tinkamą pusiausvyrą tarp šių svogūnų aspektų. Šie svogūnai tampa saldesni, atsižvelgiant į virimo trukmę. Šiuos svogūnus lengvai identifikuojate su jų aukso arba rusvos spalvos spalva, tačiau yra dar vienas būdingas geltonųjų svogūnų bruožas - tai kieta išorinė oda.
Raudonasis svogūnas
Raudonieji svogūnai svogūnų šeimoje išsiskiria dėl rausvos ir purpurinės spalvos. Tiesą sakant, net jų minkštimas yra giliai violetinės spalvos, ir nors jų skonis yra beveik toks pat kaip geltonųjų svogūnų, jie laikomi labiau tinkamais salotoms ir virtuvėms, kuriose jie dažniausiai naudojami žali, nes turi švelnų skonį. Nors iš pradžių gausite purpurinę pastą, ši pasta bus kepta arba kepta. Raudonieji svogūnai greitai sukelia ašaras, ir daugelis žmonių pamerkia juos į vandenį, kad prarastų sutraukimą.
Raudoni vs geltoni arba rudi svogūnai
• Geltoni ir raudoni svogūnai abu priklauso sausų svogūnų kategorijai.
• Geltoni svogūnai taip pat vadinami rudaisiais svogūnais ir turi baltą popierių, panašų į odą ir kietą minkštimą.
• Raudonieji svogūnai sutraukia labiau ir sukelia ašaras, skatinančias žmones kurį laiką pamirkyti juos vandenyje, kad jie būtų švelnesni.
• Raudonųjų svogūnų mėsa yra purpurinės spalvos, tačiau kepdama praranda spalvą.
• Raudoną svogūną dažniausiai renkasi žalią, o virti idealiai tinka geltonasis svogūnas.
• Geltonuose svogūnuose yra tinkamas sutraukimo ir saldumo balansas.
• Recepte raudonuosius svogūnus galima pakeisti geltonaisiais.
• Raudonieji svogūnai yra geresni, kai jie vartojami žali, kaip salotose, arba po kepimo ant grotelių ir skrudinimo, o geltoni svogūnai yra geriausi maistui gaminti.
