Melasa vs sirupas vs medus
Yra daug įvairių produktų, kurie naudojami kaip saldikliai. Šie saldikliai naudojami tam, kad maisto produktai būtų skanesni. Melasa, sirupas, medus, agava ir kt. Yra vieni iš dažniausiai naudojamų saldiklių. Daug kartų žmonės saldina receptą vienas kitą. Tačiau melasa, medus ir sirupas nėra tas pats, kurį galima naudoti pakaitomis. Tarp šių saldiklių yra skirtumų, todėl juos reikia atsargiai naudoti pagal skirtingus receptus.
Melasa
Melasa yra produktas, gaunamas perdirbant cukranendres ir cukrinius runkelius. Nors cukrus yra pagrindinis produktas, melasa yra tamsiai rudas sirupas, kuris yra klampus ir saldus. Jo saldumas priklauso nuo cukranendrių brandos ir iš jo išgauto cukraus kiekio. Cukranendrių melasa vadinama cukranendrių melasa, o gauta iš runkelių - runkelių melasa. Didžiojoje Britanijoje melasa vadinama „trerea“. Melasa yra pagrindinis moliūgų pyrago saldiklis, nors jis taip pat naudojamas romui gaminti.
Melasa gaminama išgaunant cukranendrių sultis ir iš jų kristalizuojant cukrų. Susmulkinus cukranendres, gaunamos jo sultys, kurios yra virinamos, kad gautų melasą ir cukrų. Cukranendrių sultys suteikia pirmąją, antrąją ir net trečiąją melasą, kurių cukraus kiekis eina iš eilės.
Sirupas
Sirupas yra tirštas ir klampus skystis, gaunamas į vandenį įpylus cukraus ir jį užvirinus. Sirupas taip pat gali būti gaminamas sumažinant natūraliai saldžias sultis, tokias kaip cukranendrių, klevų ar sorgų sultys. Sirupas naudojamas pagrindui gaminti daugelyje skystų vaistų.
Medus
Medus yra tirštas auksinis skystis, kurį bitės gamina surinkusios žiedų nektarą. Bitės laikomos medumi gauti komerciniais pagrindais. Medaus bitės gamina medų ir laiko jį savo maisto šaltiniu koriuose. Žmonės nuo senų senovės vartojo žalią medų, taip pat naudojo jį kaip saldiklį daugelyje receptų.
Kuo skiriasi melasa, sirupas ir medus?
• Nors sirupas gaminamas į vandenį įpylus cukraus ir jį užvirus, melasa yra savotiškas sirupas, kuris yra šalutinis cukraus gamybos iš cukranendrių ir runkelių produktas.
• Sirupas taip pat gaminamas sumažinant natūralias saldžias klevo, kukurūzų ir sorgo sultis.
• Melasa gaminama verdant cukranendrių sultis ir ekstrahuojant iš jų cukrų.
• Melasa yra tamsiai rudas klampus skystis, jose yra pirmosios, antrosios ir trečiosios melasos su mažinančiu cukraus kiekiu.
• Medus yra auksinis sirupas, kurį bitės gamina kaip maisto šaltinį. Ei, gamink iš gėlių nektaro.
• Medus pasižymi ryškiu skoniu, jis naudojamas kaip saldiklis kepimo produktuose, taip pat valgomas kaip žalias maistas.
• Sirupas naudojamas daugelio skystų vaistų bazių gamybai.
