Pipirai prieš Capsicum
Pipirai ir paprika yra daržovės, kurios visame pasaulyje valgomos dėl savo išskirtinio skonio ir aromato. Būtent „Columbus“gali būti įskaityta už tai, kad „capsicum“daržovės buvo pažymėtos pipirais dėl jų karšto ir pipirinio skonio. Capsicum priklauso nakvišų šeimai, o juodieji pipirai - piper nigrum. Paprastųjų paprikų veislių yra šimtai, ir nors tai yra saldieji pipirai Šiaurės Amerikos žmonėms, jie vadinami paprika dėl savo tipiškos varpo formos Italijoje ir Turkijoje. Šiame straipsnyje atidžiai išnagrinėjami pipirų ir paprikų terminai, kad būtų nustatyta, ar tarp jų yra skirtumų.
Capsicum
Capsicum yra ir daržovė, ir prieskonis. Tai taip pat žydinčio augalo, priklausančio capsicum genčiai ir Solanaceae šeimai, vardas. Ši šeima dar vadinama nakvišų šeima, kuriai priklauso bulvės, pomidorai ir baklažanai. Capsicum šiandien auginamas daugumoje pasaulio vietų, nors yra gimtoji Amerikos žemyne. Paprikų vaisiai yra skirtingų spalvų ir formų, priklausomai nuo vietos klimato ir dirvožemio. Paprikos ar karšto skonio veislės vadinamos čili ar čili pipirais, o švelnesnio skonio ir didesnio dydžio veislės - varpine arba raudona ir žalia paprika, ypač Šiaurės Amerikos žemyne. Būtent Anglijoje didelės veislės vadinamos tiesiog pipirais. Pavadinimas capsicum vartojamas šioms daržovėms nurodyti tokiose sandraugos šalyse kaip Indija, Australija ir Naujoji Zelandija. Paprikų pavadinimas paprikoms vartojamas daugiausia dėl karšto ir pipirinio vaisių skonio.
Būdingas paprikų vaisių bruožas yra aštraus kvapo ir stipraus skonio chemikalas, vadinamas kapsaicinu. Tai sukelia burnos deginimo pojūtį, todėl vaisiai vengia visų žinduolių. Paukščius traukia sodrios šių vaisių spalvos, ir šios cheminės medžiagos juos išlieka paveiktos.
Pipirai
Skirtingi vaisiai, priklausantys žiedinei paprikai (Capsicum) ir kitaip vadinami saldžiąja paprika, paprika ar paprika, visi kartu vadinami pipirais. Nepainiokite šių daržovių su juodaisiais pipirais ar prieskoniu, kuris naudojamas daugelyje karšto skonio receptų. Žaliosios paprikos tampa geltonos, o vėliau raudonos. Žaliosios paprikos skinamos prieš nokimą, todėl jos yra pigiausios iš trijų veislių. Žaliosios paprikos tampa raudonos paskutiniame etape. Būtent šiame etape šiuose pipiruose beta karotino yra beveik 11 kartų nei žaliose. Net vitaminų atžvilgiu raudonieji pipirai turi daug balų prieš žaliuosius pipirus.
Pipirai prieš Capsicum
• Paprastoji paprika ir pipirai yra to paties žydinčio augalo, priklausančio nakvišų šeimai, vardai.
• Kolumbas dėl karšto ir pipirinio skonio klaidingai paprikų vaisius pažymėjo pipirais.
• Nors Indijoje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje jis vadinamas „Capsicum“, Amerikoje jis vadinamas saldžiuoju, raudonuoju ar tiesiog pipiru.
• Capsicum yra bendrinis žodis, vartojamas žydintiems Solanaceae šeimos augalams.
