Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
Pavadinimas „Mozzarella“primena italų virtuvės patiekalų, gaminamų naudojant šviežią sūrį, vaizdus. Tiesą sakant, Mozzarella ir Italija tapo viena kitos sinonimais. „Mozzarella“yra ne kas kita, o šviežias sūris. Jis tradiciškai gaminamas iš ožkos ar karvės pieno. Yra dar vienas sūris, vadinamas „Buffalo Mozzarella“, kuris šiais laikais tapo labai populiarus. Daugelis žmonių lieka painiojami tarp mocarelos ir buivolų mocarelos, ir netgi yra tokių, kurie mano, kad abi sūrio rūšys yra vienodos. Tarp šių dviejų šviežio sūrio veislių yra skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Mocarela
„Mozzarella“yra sūris, gaminamas Italijoje nuo neatmenamų laikų. Tačiau jis labai išpopuliarėjo išradus šiuolaikines šaldymo sistemas, transporto ir ryšio priemones, kurios leido vakarų žmonėms paragauti šios senovės italų sūrio paslapties. Žmonės vis dar tiki, kad norint suvalgyti tikrąją mocarelą reikia keliauti į Neapolį Italijoje, nors šis šviežias sūris yra lengvai prieinamas turguose ir gali būti gaminamas namuose. Mocarela yra labai minkšta liesti ir ragauti burnoje, todėl ją reikia valgyti šviežią. Konservantai ir stabilizatoriai leido nusipirkti perdirbtos mocarelos.
Mocarela laikoma suspenduota sūryme ir ištirpinama ant picų, kad jos būtų skanios. Tačiau jį galima pjaustyti salotoms gaminti arba naudoti daugeliui kitų patiekalų. Pagamintas iš ožkos, karvės ar buivolo pieno, mocarelai visada yra pieniškas skonis.
Buivolas Mozzarella
Kaip rodo pavadinimas, buivolų mocarela yra mocarela, pagaminta iš vandens buivolų pieno. Italų kalba jis vadinamas mozzarella di bufala. Nors vandens stumbrai yra daugelyje kitų pasaulio vietų, būtent šviežias sūris, pagamintas iš buivolų pieno Italijoje, laikomas skaniausiu visame pasaulyje.
Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
• Mozzarella yra žodis, vartojamas šviežiam sūriui, pagamintam iš ožkos, karvės ar buivolo pieno.
• Jei gaminama iš karvės pieno, mocarela Italijoje vadinama „mozzarella fior di latte“, o gaminama iš vandens buivolų pieno - „mozzarella di bufala“.
• Buivolų mocarela laikoma kremiškesnė ir sūresnė nei kitų rūšių mocarela.
• Buivolų mocarela laikoma kvapnesne nei kitų mocarelų.
