Mozzarella sūris vs Cheddar sūris
„Mozzarella“sūris ir „Cheddar“sūriai yra dviejų rūšių sūriai, kurie rodo skirtumus tarp jų paruošimo būdų, maistinių medžiagų kiekio ir panašiai. Teigiama, kad „Mozzarella“sūris yra kilęs iš Italijos, o „Cheddar“sūris yra kilęs iš kaimo, vadinamo Čedaras, Somerseto grafystėje, Anglijoje.
Nors „Mozzarella“sūris yra baltos spalvos, kartais jis taip pat pasikeičia į geltoną spalvą, galbūt dėl to, kad susijęs su gyvūnų mityba. Kita vertus, Čederio sūris yra gelsvai baltos spalvos. Nors „Mozzarella“sūris nėra kietas, Čederio sūris - labai kietas. Kita vertus, „Mozzarella“sūris yra pusiau minkštas.
Pienas naudojamas gaminant abi sūrio rūšis. Karvės pienas naudojamas ruošiant Čedaro sūrį, o vandens buivolų pienas naudojamas gaminant „Mozzarella“sūrį. Tai yra vienas pagrindinių dviejų sūrių rūšių skirtumų.
„Mozzarella“sūrio gyvenimas yra gana ilgas ta prasme, kad šaldytuve jį paprastai galima išsaugoti maždaug mėnesį. Kai kuriais atvejais jis gali būti išsaugotas ilgiau nei 6 mėnesius. Kita vertus, sakoma, kad „Cheddar“sūris yra ilgiausiai konservuojamas. Nustebsite sužinoję, kad jį kartais galima išsaugoti iki 60 mėnesių!
Čederio sūris gaminamas visame pasaulyje, palyginti su „Mozzarella“sūrio gamyba. Čederio sūris gaminamas tokiose šalyse kaip Australija, Belgija, Jungtinės Valstijos, Nyderlandai, Naujoji Zelandija ir Švedija tarp daugelio kitų šalių. Žinoma, jis yra gana populiarus Jungtinėje Karalystėje.
Svarbu žinoti, kad „Mozzarella“sūris plačiai naudojamas gaminant picas ir makaronus. Kita vertus, „Cheddar“sūryje yra daug kalcio laktato, ir tai suteikia kietos sūrio struktūros. Todėl svarbu, kad Čedaro sūris būtų kruopščiai supakuotas, palyginti su minkštuoju Mozzarella sūriu.
Čederio sūris pakuojamas daugiausia į taukuotą audinį arba į juodą vašką. Visiškai normalu, kad visų rūšių sūrius reikia pasterizuoti. Čederio sūris labai dažnai pasterizuojamas. Kita vertus, sūris „Mozzarella“nėra labai dažnai pasterizuojamas, tačiau pasterizuojamas tik kartais. Tai dar vienas skirtumas tarp sūrio „Mozzarella“ir „Cheddar“.
Nors yra keletas „Cheddar“sūrio rūšių, gaminamų Jungtinėje Karalystėje, „Quickes“pavadinta veislė pelnė geriausio sūrio apdovanojimą, kurį suteikė Britanijos sūrių asociacija. „Cheddar“sūris perdirbamas skirtingai, palyginti su „Mozzarella“sūriu. Perdirbant Čedaro sūris laikomas pastovioje temperatūroje, tam taip pat reikia specialių įrenginių.
Verdant ir supjaustant, gaminamas „Mozzarella“sūris. Buivolų mocarela yra labai populiari Italijoje. Jis gaminamas iš prijaukinto buivolų pieno. Kartais ruošiant „Mozzarella“sūrį naudojamas ir karvės pienas. Tai yra „Mozzarella“ir „Cheddar“sūrių skirtumai.
