Atsarginiai šonkauliai ir kūdikio nugaros šonkauliai
Yra daugybė tokių, kurie negali atskirti skirtingų kiaulienos gabalų ir vis dėlto mėgaujasi kepsniais bei kumpiais. Tai yra faktas, kad išpjaudama kiaulienos mėsą, gali skirtis labai švelnus ir sultingas kepsnys, kupinas aromatų, ir malūno kepsnio patiekalas. Jei taip nemanote, gaukite pagrindinių virėjų nuomonę, kurie visi sutinka, kad daug kas priklauso nuo to, iš kur buvo supjaustyta mėsa. Tas pats pasakytina ir apie kiaulės šonkaulius, nes kiaulienos mėgėjai ją su dideliu entuziazmu valgo visoje šalyje. Medus narvas supjaustomas gabalėliais, ant kurio yra šiek tiek mėsos, ir rūkomas arba kepamas ant grotelių, kad būtų paruošti skanūs receptai. Atsarginiai šonkauliai ir kūdikio nugarėlės yra du kiaulienos mėsos gabalai, apie kuriuos daug kalbama dėl puikaus skonio ir skonio. Kai kurie mano, kad šie pjūviai yra vienodi,bet jie yra iš skirtingų kiaulienos kūno dalių. Pažvelkime atidžiau.
Kūdikio nugaros šonkauliai
Jei žiūrima į kiaulę iš oro, viršutinė kiaulės dalis yra iš ten, kur yra atsarginiai šonkauliai. Tiesą sakant, šie šonkauliai yra iškirpti iš gyvūno nugarinės dalies. Kai kuriose vietose jie taip pat vadinami nugarinės arba tiesiog nugaros šonkauliais. Jei prisimenate, tai yra ta gyvūno dalis, iš kurios gaunami kiaulienos karbonadai. Taigi, kūdikio nugaros šonkauliai yra tiesiog kiaulienos karbonadai su mėsa.
Kadangi šie šonkauliai yra iš nugarinės dalies, galima tikėtis, kad jie bus liesi ir švelnūs. Šie šonkauliai yra trumpo ilgio ir yra tokie švelnūs, kad juos myli visos šalies žmonės. Žodis kūdikis, užfiksuotas užpakaliniais šonkauliais, rodo, kad jie atsirado ne iš suaugusių, o iš mažų kiaulių.
Šonkauliukai
Atsarginiai šonkauliai gaunami iš tos šonkaulių dalies, kuri yra aplink kiaulės pilvą. Jei galite vizualizuoti kiaulę, lengva pastebėti, kad atsarginiuose šonkauliuose akivaizdžiai yra daug daugiau mėsos, jie yra dideli ir kieti. Tai reiškia, kad atsarginiams šonkauliams reikia ilgai gaminti. Atsarginiai šonkauliai yra iš vietos, esančios už pečių aplink kiaulės pilvą. Šioje srityje yra 11–13 ilgų kaulų, o iš šios vietos gauti šonkauliai turi mėsos dangą ir yra pigesni nei kiti šerno šonkauliai.
Kuo skiriasi atsarginiai šonkauliai nuo kūdikio nugaros?
• Kūdikio nugaros šonkauliai yra iš nugarinės dalies, o atsarginiai - iš šonkaulio pilvo dalies.
• Atsarginių šonkaulių kaulai yra ilgesni ir didesni už kūdikio nugaros šonkaulių kaulus, kurie taip pat yra švelnūs.
• Atsarginiai šonkauliai yra pigesni už kūdikio nugaros šonkaulius.
• Ant atsarginių šonkaulių yra daugiau riebalų, o kūdikio nugaros šonkauliai yra liesesni.
• Atsarginiai šonkauliai geriau tinka rūkyti, o kūdikio nugaros šonkauliai - grilyje.
• Dėl liesesnės mėsos kūdikio nugaros šonkauliai greitai iškepa.
