Maisto mokslas prieš maisto technologijas
Jei kas nors jūsų klausia „kas yra mokslas“, ar galite duoti tikslų atsakymą nedvejodami ir neskirdami daug laiko atsakymui? O gal tai sukels didelių rūpesčių jūsų galvoje, privers jus gerokai sutrikti? Tačiau kartais paprastas klausimas gali atverti jūsų mintis keliems kitiems sudėtingiems klausimams, priversdamas galvoti apie tai toliau. Tai bus tokia situacija, kai jums bus liepta atskirti mokslo ir technikos bruožus. Mokslas ir technologijos yra raktiniai žodžiai, kurie daugeliu atvejų vartojami kartu ir visada yra glaudžiai susiję. Todėl kartais sunku nustatyti šių dviejų terminų skirtumą. Tačiau jie naudojami skirtinguose kontekstuose; terminus „mokslas“ir „technologija“galima diferencijuoti atsižvelgiant į kontekstą, kurį jie vartoja. Mokslą ir technologijas, susijusias su maistu, galima vadinti maisto mokslu ir maisto technologijomis. Dabarmes sutelksime dėmesį į tai, kaip atskirti maisto mokslą ir maisto technologijas.
Kas yra maisto mokslas?
Terminas mokslas negali būti lengvai išreikštas vienu ar dviem žodžiais. Biologijos, fizikos ir chemijos mokslai yra keletas pagrindinių mokslo krypčių, kuriuos galima toliau suskirstyti į kelis padalinius. Maisto mokslas yra taikomasis mokslas, susijęs su maisto produktais ir yra visų aukščiau išvardytų pagrindinių mokslų derinys. Maisto mokslas apima įvairias sritis, tokias kaip maisto chemija, maisto fizika, mikrobiologija, konservavimas, maisto mityba, maisto analizė ir kt. Technologijos taip pat patenka į mokslą, nes tai yra jos taikymo dalis. Technologijos pagrindas yra mokslas, ir jie labai priklauso vieni nuo kitų. Todėl negalime kalbėti apie tai, kad technologijos nepaiso mokslo. Žmonės, užsiimantys maisto mokslo tyrimais ir naujų su maistu susijusių technologijų diegimu, vadinami maisto tyrėjais.
Kas yra maisto technologija?
Technology is the output of the advanced usage of science. Also, it can be called as applied science. When the knowledge on science is developing daily, people tend to use it to get maximum benefit out of that. Food industry is not an exception. They also try to use scientific innovations for the advancement of the industry. These applications or technologies can be categorized as food process technology, storage technology and preservation technology. The technologies used after the point of harvesting of crops until the point of consumption belong to food technology. Some of the technologies used in food preservation are sterilization, pasteurization, packaging, chilling, freezing and dehydration. A specific technological application can be called as a technique. Some of them are analytical, separation, vacuum packaging and modified atmospheric techniques.
Kuo skiriasi maisto mokslas nuo maisto technologijos?
Technologijos yra vienas iš pagrindinių mokslo rūpesčių. Skirtingų maisto komponentų elgesį galima paaiškinti maisto mokslu, o tų žinių taikymas yra žinomas kaip technologija. Tie, kurie užsiima maisto produktų mokslinių aspektų tyrinėjimu, vadinami maisto mokslininkais, o tie, kurie pramonei perima naujas technologijas, - maisto technologais.
