Orkaitė vs grilis
Tiek orkaitė, tiek grotelės yra itin populiarūs prietaisai maistui gaminti naudojant sausą šilumą be tokios terpės kaip aliejus. Grilis yra vienas iš šių procesų, kuris yra galbūt senesnis, nes vyras pradėjo kepti savo laimikį, kai tik sužinojo, kaip gaminti ugnį naudojant akmenį. Krosnelė yra vėlesnis išradimas, bet galbūt šiandien universalesnis kepimo būdas. Šiuose dviejuose sauso karščio kepimo būduose, kurie bus aptarti šiame straipsnyje, yra skirtumų.
Iki šių dienų mikrobangų krosnelės atsiradimo molinės krosnys buvo plačiai naudojamos šildymui ir maisto ruošimui. Tai buvo kameros, kurios gamino intensyvią šilumą ir per trumpą laiką gamino maistą. Azijos kultūrose jie buvo vadinami „Tandoor“, iš jų buvo gaminamos skirtingų rūšių duonos ir kepta vištiena. Kepsninė yra tik sausos šilumos panaudojimo variantas, nes tai reiškia, kad maisto produktas dedamas ant šilumos šaltinio, paprastai anglies, tačiau šiuolaikinės kepsninės naudoja dujas, kad gautų tiesioginę šilumą liepsnos pavidalu.
Jei pažvelgsime į skirtumus, yra daugybė maisto produktų, kuriuos galima gaminti naudojant šiuos du kepimo būdus, nuo formos ir dydžio iki vietos. Kepsninės, nepriklausomai nuo to, ar jos naudoja anglis, ar yra dujinės, yra didesnės nei orkaitės, ir paprastai laikomos kieme ar bet kurioje kitoje lauko vietoje, kad ant grotelių susidarę dūmai patektų į atmosferą. Kita vertus, orkaitės, dažniausiai mikrobangų krosnelės, yra mažesnio dydžio ir laikomos virtuvėse.
Kepant ant grotelių, maistas turi būti dedamas ant vielos tinklelio, pagaminto iš metalo, tiesiai virš šilumos šaltinio, o orkaitė iš visų pusių tiekia maisto produktą ir taip tolygiai jį šildo. Kai kuriose krosnyse yra nuostata kepti maistą naudojant atskirą procesą, vadinamą kepimu, kai šiluma tiekiama iš viršaus, o ne iš apačios, o tai būdinga kepant ant grotelių.
Kepant ant grotelių, sausa šiluma yra intensyvi ir sukelia maistą, ko nėra orkaitėje. Krosnyse šilumos pakanka, kad paruduotų maisto produkto paviršius, todėl orkaitė dažniausiai naudojama duonai, pyragams, sausainiams ir kai kurioms daržovėms ruošti. Mėsą taip pat galima kepti arba kepti orkaitėje. Tačiau yra daug skirtumų tarp mėsos, kepamos ant grotelių, ir mėsos, kepamos orkaitėje, nes kepta mėsa yra kupina skonių ir aromato, kurią sugeria iš ugnies dūmų iš apačios. Didelė šiluma, kurią gauna mėsa iš apačios, užrakina sultis viduje ir sukuria skonį, kurio nėra orkaitėje. Sudeginimas yra viena iš savybių, kuri vyksta tik grilyje, o ne orkaitėje, tačiau dėl šios mėsos mėsa tampa skani.
Trumpai:
Skirtumas tarp orkaitės ir grilio
• Ir orkaitė, ir kepsninė naudojami maistui gaminti naudojant sausą šilumą, skirtingais būdais
• Orkaitėje šiluma tiekiama iš visų pusių, kad ji būtų tolygi, o šiluma tiekiama iš apačios ir sukelia maisto produktų anglį.
• Būtent todėl duonos, pyragų ir kai kurių daržovių gamybai pirmenybė teikiama orkaitei, nes kepant paviršius paruduoja.
• Kita vertus, kepimas ant grotelių yra naudingas mėsai, kuri tampa apdegusi, o dūmai suteikia aromato ir skonio
• Grilis gali būti kepamas orkaitėse, tačiau čia šiluma tiekiama iš viršaus, o ne žemiau, kas daroma kepant ant grotelių
