Pagrindinis skirtumas - sviestinis kremas ir „Royal Icing“
Sviestinis kremas ir karališkasis glajus yra dviejų rūšių glajus, kurie dažniausiai naudojami papuošiant pyragus. Pagrindinis skirtumas tarp sviestinio kremo ir karališkojo glajaus yra jų tekstūra ir konsistencija: sviestinis kremas yra lygus ir minkštas, o karališkasis - kietas ir kietas. Nuoseklumo skirtumas taip pat turi įtakos jų funkcijoms.
Kas yra sviestinis kremas?
Sviestinis kremas yra tam tikras glajus, gaminamas iš cukraus pudros (cukraus pudros), sviesto / sutrumpinimo ir pieno / grietinėlės. Dažnai taip pat dedama dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, tokių kaip šokoladas. Tai gali būti naudojama apledėjimui, pyragų užpildymui, padengimui ir kitoms dekoracijoms. Sviestinis kremas yra dažniausiai naudojamas tortų, sausainių, kempinių ir kitų saldumynų užpilas. Sviestas yra saldaus, kreminio ir sviestinio skonio. Jis taip pat yra minkštos ir lygios tekstūros bei konsistencijos, idealiai tinkantis pyragams padengti. Jis taip pat naudojamas kaip pagrindinis klijai tarp fondanto glajaus ir pyrago sluoksnio.
Taip pat svarbu pažymėti, kad sviestinio kremo tinkamumo laikas yra trumpas, nes jis gaminamas iš pieno. Užtepus pyragą, jis gali likti kambario temperatūros aplinkoje maždaug dvi ar tris dienas. Nepanaudotą sviestinį kremą galima laikyti maždaug dvi savaites, jei jis laikomas sandariame inde ir dedamas į šaldytuvą.
Kas yra „Royal Icing“?
Karališkas apledėjimas yra kietas glajus, gaminamas iš konditerijos cukraus ir minkštai išplaktų kiaušinių baltymų. Taip pat galima pridėti kitų ingredientų, tokių kaip citrina, kalkės ir grietinės tartaras. Šis baltos spalvos apledėjimas prasideda švelniai, bet laikui bėgant sukietėja. Kai kurie pyragų gamintojai ir dekoratoriai prideda glicerino, kad karališkasis apledėjimas netaptų per kietas.
Karališkas apledėjimas naudojamas papuošti vestuvinius pyragus, kalėdinius pyragus ir daugelį kitų pyragų. Kadangi šis glajus yra tvirtos ir džiovintos tekstūros, dekoracijas galima padaryti iš anksto. Jis taip pat gali būti naudojamas sudėtingam dizainui ir vamzdynams gaminti. Karališkas apledėjimas dažniausiai naudojamas kaip dekoravimo elementas, o ne skanus apvalkalas, tačiau norint, kad jis būtų aromatingesnis, į glajų galima pridėti įvairių skonių. Be to, jo negalima naudoti dideliam paviršiui padengti, nes jis linkęs įtrūkti. Jis turėtų būti švelniai ir atsargiai padengtas (tepamas sluoksniais) ant torto. Karališkas apledėjimas, naudojamas pyragui padengti, paprastai skiedžiamas vandeniu.
Kuo skiriasi sviestinis kremas ir „Royal Icing“?
Ingridientai:
Sviestinis kremas: Sviestas gaminamas iš cukraus pudros, sviesto / sutrumpinimo ir pieno / grietinėlės.
Karališkas apledėjimas: Karališkas glajus gaminamas iš konditerijos cukraus ir minkštai išplaktų kiaušinių baltymų.
Skonis:
Sviestinis kremas: Sviesto kremas yra sviestinio ir kreminio skonio.
Karališkas apledėjimas: Karališkas glajus yra labai saldus, nes jame yra didelis cukraus pudra.
Naudokite:
Sviestinis kremas: Sviestinis kremas gali būti naudojamas kaip užpildas, danga ir glajus bei gali būti naudojamas kitoms dekoracijoms.
„Royal Icing“: „Royal“apledėjimas idealiai tinka vamzdžiams įmantriam dizainui gaminti, gėlėms gaminti, raidėms kurti ir kt.
Nuoseklumas:
Sviestinis kremas: Sviestas yra minkštos ir lygios konsistencijos.
„Royal“apledėjimas: „Royal“glajus yra tvirtos ir kietos tekstūros.
Tinkamumo laikas:
Sviestinis kremas: sviestinio kremo galiojimo laikas yra trumpas.
Karališkas apledėjimas: iš karališko apledėjimo pagamintas dekoracijas galima laikyti ilgą laiką.
Vaizdo mandagumas:
„PME profesionalus karališkojo apledėjimo diplomas“(CC BY 2.0) per „Flickr“
„Gallery 1“autorė Sarah Howells - nuosavas darbas (CC BY-SA 3.0) per „Commons Wikimedia“
