Sunkus kremas vs dvigubas kremas
Grietinėlė yra pieno produktas, gaunamas iš homogenizuoto pieno. Visame piene riebalų kiekis yra mažiau tankus nei likusio pieno ir gravituojasi į paviršiaus viršų. Norint gaminti grietinėlę komerciniu požiūriu, siekiama, kad šie riebalai kiltų aukštyn, naudojant mašinas, kurios greitai sukasi pieną. Šie separatoriai vadinami centrifugomis. Skirtingose pasaulio šalyse naudojama skirtinga nomenklatūra, nurodant skirtingas parduodamos grietinėlės kokybes, atsižvelgiant į sviesto riebalų kiekį. Žmonės dažnai painiojasi tarp frazių sunkusis kremas ir dvigubas kremas, nes jie skamba panašiai. Šiame straipsnyje bandoma išryškinti jų skirtumus.
Stiprus kremas
Sunkusis grietinėlė yra frazė, vartojama JAV, vartojant grietinėlę, kurioje yra didžiausias riebalų kiekis. Įprasta įvairių parduodamų šalyje kremų nomenklatūra yra pusė ir pusė, lengvasis kremas, lengvasis plakamasis kremas ir galiausiai sunkusis kremas. Pusės ir pusės mažiausi riebalų kiekiai yra 10–18%, tačiau riebusis kremas yra riebus, iš tikrųjų jame yra daugiau kaip 36% riebalų.
Dvigubas kremas
„Double Cream“yra terminas, vartojamas Australijoje ir JK, apibūdinantis parduodamos grietinėlės kokybę, kurioje yra didelis riebalų kiekis. Iš tikrųjų „Double Cream“abiejose šiose šalyse yra daugiau nei 48% greito turinio. Dvigubas kremas yra tirštos konsistencijos ir lengvai plakamas, kad būtų galima naudoti virš pudingų ar gaminti desertus.
Kuo skiriasi sunkusis kremas nuo dvigubo kremo?
• Stiprus kremas JAV yra termiškai apdorojamas, tačiau „Double Cream“Didžiojoje Britanijoje ir visoje Europoje nėra termiškai apdorojamas.
• Dvigubo kremo sviesto riebalų kiekis yra didesnis nei „Heavy Cream“.
• „Double Cream“yra tankesnis nei „Heavy Cream“.
• Dėl didesnio riebalų kiekio dvigubą kremą galima užpilti ant karšto maisto daiktų ir jis neišskiriamas.
