Malta jautiena vs maltas galvutė
Tarp maltos jautienos ir maltos patronos skiriasi skonis ir mityba, nes vieta, iš kurios mėsininkas surenka tam tikrą karvės mėsą. Tokių galvijų mėsa, kaip karvė, vadinama jautiena ir yra labai populiari daugelyje pasaulio šalių. Yra keletas kultūrų, kuriose jautiena yra tabu; visose kitose jautiena vartojama ir laikoma labai maistinga, teikiančia naudos sveikatai. Skirtingos galvijų kūno dalys pavadintos skirtingai. Chuckas yra galvijų mentės dalis ir plačiai naudojamas mėsainiuose. Malta jautiena vadinama gabaliukais ir papuošimais, kurie lieka padarius visus kepsnius ir kepsnius. Iš tikrųjų jautienos faršas gali būti gaunamas iš bet kurios galvijų dalies. Šiame lauke bus aptarta daug jautienos maltos mėsos ir maltos galvutės.
Kas yra „Ground Chuck“?
Iš apibrėžimo aišku, kad maltas galvijus yra jautiena, gaunama iš tam tikros galvijų dalies (mentės). Tiems, kurie suvokia savo tinkamumą, atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį pjūvyje, kurį jie vartoja. Kadangi maltas griebtuvas gaunamas iš geros karvės dalies, jis yra maistingesnis. Nors maltas griebtuvas yra skanesnis ir maistingesnis, per didelis riebalų kiekis gali būti problema. Kadangi maltas čiuptuvas yra gera mėsa, jis plačiai naudojamas mėsainiams ir mėsos pyragams, kurie yra labai skanūs ir sultingi. Kartais mėsininkas prideda daugiau riebalų į maltą griebtuvą, jei kyla toks poreikis. Šie papildomi riebalai yra geresnio laipsnio. Tai reiškia, kad jis taip pat dedamas iš riebalų, surinktų iš gerų karvės dalių, tokių kaip šonkaulių kepsniai.
Kas yra jautiena maltos?
Malta jautiena gali būti iš bet kurios gyvūno dalies. Akivaizdu, kad malta jautiena gaunama iš likučių ir todėl negali būti pranašesnė nei skonio, nei sudėties atžvilgiu. Jis gaminamas iš likučių, kai iš galvijų kūno buvo pašalinti kepsniai ir kepsniai. Būtent mėsa yra mažiau pageidautina ir negali būti parduodama kaip kitos galvijų mėsos dalys. Taigi jis sumalamas smulkintuvu. Pieninės karvės yra didžiausias maltos jautienos šaltinis. Nors taip gaunama mėsa yra pastos pavidalo, ji iš tikrųjų yra smulkiai supjaustyta ir nemalta mėsa. Tačiau žmonės mieliau vadina maltą jautieną.
Malta jautiena, jei tai yra gerų karvės dalių kolekcija, gali būti maistingesnė. Malta jautiena, nes tai yra likučių mišinys, yra pigesnė. Šio tipo maltos jautienos mėsininkas prideda riebalų iš kitų karvės dalių. Tačiau negalima garantuoti, kad šie papildomi riebalai yra iš gerų karvės dalių, nes pati malta jautiena yra pagaminta iš likusių karvės mėsos gabalėlių. Jei pasirinksite maltą jautieną dėl mažo riebumo ir norėsite, kad ji būtų gero skonio, tada tiesiog turėtumėte pridėti prieskonių, pagardų ir pan.
Koks skirtumas tarp jautienos maltos mėsos ir maltos jautienos?
• maltas griebtuvas yra pagrindinė galvijų dalis, kai ji gaunama iš priekinio gyvūno peties.
• Malta jautiena yra ne kas kita, o faktiškai sumalti likučiai, tai yra tešla, kuri gali būti tešla ir gali būti iš bet kurios galvijų dalies.
• Neparduodama arba mažiau pageidautina, kad būtų jautresnė ir kietesnė jautiena, o iš maltos jautienos būtų dedama į maltą jautieną, o maltas gabalas laikomas delikatesu, todėl parduodamas didesniu tarifu nei jautiena.
• Apskritai maltas griebtuvas yra riebesnis nei jautiena. Kaip prieš 23% riebumo į žemės griebtuvo 1 dėl porcijai 4, yra 5,67% riebalų kiekis maltos jautienos 2 už vieną tarnauja. Tai reiškia, kad vienoje porcijoje maltų gabalų riebumas yra 5,75%, tai yra daugiau nei riebumas maltoje jautienoje.
• Jei palygintume maltų galvijų gabaliukus su jautiena (panašaus svorio), pastebėtume, kad maltas galvutė yra maistingesnė, nors iš tikrųjų verda, iš kurios galvijų dalies sumalta jautiena.
• Būdama likusi maltos jautienos dalis yra akivaizdžiai daug pigesnė už maltą jautieną.
Šaltiniai:
- „Meijer“maltos jautienos iš chucko mityba
- Maltos jautienos mityba
Vaizdai mandagūs:
- Arnoldo Gatilao (CC BY 2.0) sumaltas mėšlungis
- Rainerio Zenzo maltos jautienos (CC BY-SA 3.0)
