Kiauliena vs jautiena
Kiauliena vadinama mėsa, gaunama iš kiaulienos, o jautiena - didelių galvijų, pavyzdžiui, karvių, mėsa. Vakarų šalyse tiek kiauliena, tiek mėsa yra vienodai populiari, ir yra žmonių, kurie negali gyventi be kepsnių (jautienos) ar kumpių (kiaulienos) dienos dozės. Protinės karvės ligos protrūkio metu žmonės nusprendė nesilaikyti jautienos ir kiaulių gripo protrūkio. Tačiau apskritai abi mėsos rūšys laikomos delikatesais, o visos šalies restoranuose patiekiami patiekalai, pagaminti iš abiejų rūšių mėsos. Šiame straipsnyje bandoma atskirti du mėsos tipus.
Kiauliena
Kiauliena yra bene plačiausiai vartojama mėsa visame pasaulyje, jos suvartojama beveik 40%, jei atsižvelgiama į visą mėsą. Paprastai iš kiaulės gaunama žalia mėsa vadinama kiauliena, kuri paliekama nesūdyta, tačiau yra žmonių, kurie net sūdytą ir vytintą mėsą vadina kiauliena. Kiauliena yra nebrangi, palyginti su jautiena, todėl jos suvartojimas yra toks didelis. Nors kumpis ir šoninė yra populiariausi visame pasaulyje, Vakarų šalyse prieš dešras iš perdirbtos kiaulienos (pvz., Saliamis) vyrauja kiti patiekalai. Amerikoje taip žinomuose dešrainiuose daugiausia yra kiaulienos.
Jautiena
Jautiena yra didelių galvijų, daugiausia karvių, mėsa. Jautiena daugumoje pasaulio šalių laikoma delikatesu. JAV, ES, Brazilija ir Kinija yra populiariausios šalys, kuriose jautiena yra populiariausia. Skirtingų rūšių gyvūnų patiekalams paruošti naudojami skirtingi gabalai iš skirtingų gyvūno kūno dalių. Kai kurie gabalai naudojami kepsniams, kepsniams ir trumpiems šonkauliams gaminti, o dalis mėsos yra sumalama ir naudojama dešrelėse.
Po proto karvės sindromo protrūkio augo žolėmis šeriamos jautienos ir ekologiškos jautienos poreikis. Vakaruose labai populiari Kobe jautiena, kuri yra Japonijoje aptinkamos rūšies mėsa.
Trumpai:
• Jautienos riebumas didesnis nei kiaulienos
• Jautienoje taip pat yra didesnis cholesterolio kiekis
• Jautiena vadinama raudona mėsa, o kiauliena - balta
• Jautienoje yra raumenų skaidulų, vadinamų lėtomis, o kiaulienoje - greitomis.
• Jautiena brangesnė nei kiauliena
