Dešrainis ir dešra
Skirtumas tarp dešrainio ir dešros iš esmės priklauso nuo kiekvienos kilmės ir ko juose yra. Beisbolas JAV yra glaudžiai susijęs su dešrainiais, ir nė vienas beisbolo žaidimas nėra baigtas be karštųjų šunų (ir aš turiu omenyje žiūrovų). Nepaprastai skanūs dešrainiai tapo neatsiejama JAV kultūros dalimi. Tačiau jei norite sužinoti dešrelių kilmę ir kuo ši dešra skiriasi nuo daugelio kitų rūšių dešrų, skaitykite šiame straipsnyje, nes yra daug manančių, kad dešrainis yra ypatinga veislė, o ne tik dešra. Nepaisant to, bet kas sutiktų su tuo, kad ir dešrainis, ir dešra yra labai skanūs.
Kas yra dešra?
Dešra yra ilgas plonas apvalkalas, kuriame yra maltos mėsos. Šis apvalkalas paprastai yra gyvūno žarnynas. Tačiau kartais pamatysite ir sintetinius apvalkalus. Kai kurios dešrelės yra paruoštos gaminant. Kartais po to apvalkalas pašalinamas. Ar girdėjote pavadinimus „Frankfurters“ir „Weiners“? Jums gali kilti klausimas, kokie yra šie svetimos skambesio vardai. Tai dešros, panašios į dešreles, kurios buvo madingos dar prieš amerikiečiams išmokstant pasigaminti dešrelių. Frankfurtiečiai yra kūrinys iš Frankfurto, Vokietijos, o „Weiners“yra dešrų rūšis, gaminama Vienoje, Austrijoje.
Jei atsižvelgsite į dešros naudojamų ingredientų tipą, jei kalbėsime apie vokiškas dešras, jos bus pagamintos iš aukščiausios kokybės liesos kiaulienos su nedideliu kiekiu šoninės riebalų. Tai supjaustomi plonais gabalėliais ir iš jos dedama į pastą, dedama į kiaulienos žarnos apvalkalus ir galiausiai rūkoma ant grotelių. Šiais laikais yra net vegetariškų dešrų, kuriose nenaudojama jokia mėsa. Šios dešros gaminamos iš sojos baltymų arba tofu.
Kas yra dešrainis?
Hot dogas nėra amerikiečių išradimas, nes tai yra dešros rūšis, kurios būdai išmoko iš kitų dešrų rūšių. Jis iš tikrųjų yra skolingas frankfurteriams ir weineriams. Nors dešrainiai yra dešrelių rūšis, susidedanti iš „Frankfurters“ir „Weiners“bei labai amerikietiško stiliaus, žmonės mano, kad tai yra kažkas kitokio, o ne tik dešra; jie nėra kalti, nors atsižvelgiant į dešrelių populiarumą. Pažvelgę į ingredientus, naudojamus ruošiant dešreles, galime pasakyti, kad dešrainiai paprastai yra amerikietiški ir jų mėsa gaunama iš skirtingų šaltinių. Galite būti tikri dėl ingredientų, nebent kelis kartus valgėte juos tam tikrame sąnaryje. Gali būti kiaulės ir karvės širdis kartu su kiaulių skruostais. Į šiuos ingredientus įpilamas ledinis vanduo (maždaug 1/3 masės) ir įdaromas į avies žarnos apvalkalą. Šis apvalkalas laikomas virš grotelių ir rūkomas. Ingredientai tampa rusvos išvaizdos. Šis apvalkalas laikomas bandelės viduje, kuri yra pašildyta. Užkandus apvalkalas prasiveria ir gauna dešros skonį. Dabar taip pat naudojamas sintetinis apvalkalas.
Kuo skiriasi dešrainis ir dešra?
• Dešra yra bendrinis terminas maltai mėsai ar kitiems vegetariškiems gaminiams, įdaryti į žarną kartu su prieskoniais.
• dešrainis - amerikietiška dešra, tapusi kultūrine tapatybe kartu su beisbolu.
• Karštas šuo savo kilmę turi iš Frankfurto (Vokietija) ir Vienos (Austrija) kilusių kekių.
• dešrainio ir dešros ingredientai gali skirtis. Karštas šuo gali turėti kiaulės ir karvės širdį kartu su kiaulių skruostais. Kaip matote, dešrainis yra tik mėsa. Dešrelėmis taip nėra. Skirtingose dešrų rūšyse naudojami skirtingų rūšių ingredientai. Kai kurie įdaro ingredientai naudojami, pavyzdžiui, džiūvėsėliai. Kai kurios dešros gaminamos specialiai iš tokių ingredientų kaip obuolys ir porai.
• dešrainis paprastai pateikiamas tarp bandelės, supjaustytos per pusę. Tačiau jūs neturite pateikti kitų dešrų tokiu būdu.
• dešrelių ir dešros apvalkalas gali būti natūralus arba sintetinis. Natūralus apvalkalas reiškia, kad naudojamas išvalytas gyvūno žarnynas. Sintetinis reiškia, kad jis naudoja celiuliozės apvalkalą. Šis apvalkalas pašalinamas tarp kepimo ir pakavimo. Tai ypač daroma su dešrainiais.
Dabar galite pamatyti, kad dešrainis yra dešros rūšis. Ingredientai gali skirtis, tačiau tai yra ir dešra.
Vaizdai mandagūs:
- „Takeaway“patiekiamos japoniškos arabikiškos kiaulienos dešrelės su kiaušiniene (CC BY-SA 3.0)
- Virtas dešrainis su garstyčių garnyru per Wikicommons (Public Domain)
