Karvės pienas ir ožkos pienas
Skirtumą tarp karvės ir ožkos pieno galima aptarti pagal jų atitinkamas savybes, tokias kaip maistinės vertės. Tačiau yra faktas, kad visada, kai galvojame apie pieną, pirmas ir vienintelis į galvą atėjęs vaizdas yra karvė. Taip yra nepaisant to, kad yra ne tik karvės, bet ir pieno gyvūnų. Vienas iš tokių gyvūnų yra ožka, kurios pienas turi tas pačias savybes kaip ir karvės pienas. Tiesą sakant, kai kuriais atžvilgiais ožkos pienas yra dar geresnis nei karvės. Šiame straipsnyje bus išryškinti karvės ir ožkų pieno skirtumai, siekiant paaiškinti maistines vertes ir jų gebėjimą įsisavinti mūsų kūnus.
Kas yra karvės pienas?
Karvės pienas yra pienas, kurį gauname iš karvės. Tai labai populiaru visame pasaulyje, ir ji yra populiari visoms amžiaus grupėms. Vis dėlto, nors karvės piene yra daugybė maistinių medžiagų, yra ir tam tikrų problemų, susijusių su karvės pienu. Pagrindinė problema, su kuria susiduria geriant karvės pieną, yra laktozės netoleravimas. Taip nėra todėl, kad kažkas negerai su karvės pienu. Tiesiog todėl, kad karvės piene yra daug laktozės, ir yra žmonių, kurių organizme nepakanka laktazės fermento, kad suvirškintų tą laktozę. Tokiems žmonėms nemalonu gerti karvės pieną. Todėl rinkoje yra karvės pieno, kuriame nėra laktozės. Tačiau manoma, kad šis be laktozės pienas neturi 100% laktozės.
Kalbant apie maistines medžiagas, karvės piene yra daugiau seleno. Selenas yra svarbus, nes turi antioksidacinių savybių. Šios savybės apsaugo ląsteles nuo pažeidimų. Taip pat karvės piene yra daugiau vitamino B2, kuris kitaip vadinamas riboflavinu. Karvės piene taip pat yra daugiau B12, kuris padeda sukurti raudonuosius kraujo kūnelius. Karvės piene taip pat yra mažiau kalorijų. Grietinėlės atskyrimas yra būtinas karvės piene.
Kas yra ožkos pienas?
Per pastaruosius kelerius metus buvo atlikta daugybė tyrimų, kuriuose karvės pienas buvo lyginamas su ožkos pienu. Beveik visi tyrėjai padarė išvadą, kad ožkos pienas turi savybių, kurios gali padėti užkirsti kelią tokioms ligoms kaip anemija ir kaulų demineralizacija. Nustatyta, kad ožkos pienas turi daugiau naudos sveikatai nei karvės pienas.
Vienas iš klaidingų supratimų, dėl kurių ožkos pienas tapo toks pat populiarus kaip karvės pienas, yra įsitikinimas, kad ožkos pienas turi tam tikrą ožkos kvapą. Tačiau tai yra visiškai nepagrįsta, ir tai gali pats patikrinti. Jei kas, tai gali būti dėl to, kad nors mes atkreipiame dėmesį į tai, ką karvės valgo, ožkos sunaudoja įvairias medžiagas, leidžiančias šiek tiek kvapo perpilti į jų pieną. Jei ožkos tvarkomos taip pat tinkamai, kaip karvės, karvės ir ožkos pieno kvapas ir skonis beveik nesiskiria.
Ožkos pienas yra lengvai virškinamas nei karvės pienas, nes riebalų molekulių dydis yra penktadalis, palyginti su karvių pienu. Dėl mažesnio riebalų molekulių pieno susidaro homogeniškesnis riebalų mišinys. Ožkos piene glicerolio eterių yra daugiau, o tai svarbu naujagimio mitybai. Ožkos piene taip pat yra mažesnis orotinės rūgšties kiekis, kuris padeda išvengti riebalų kepenų sindromo kūdikiams. Ožkų piene kremo atskirti nereikia dėl mažesnių riebalų molekulių. Mokslininkai mano, kad ožkos pienas yra artimesnis žmogaus pienui nei karvės pienas, todėl jis lengvai įsigeria į žmogaus organizmą. Jame yra didesnis cholesterolio kiekis, todėl jį lengviau absorbuoja mūsų smegenys ir kūnas.
Kadangi ožkos piene yra daugiau chloro ir fluoro, jis turi germicidinių savybių. Fluoras taip pat padeda išvengti diabeto. Kažkaip ožkos yra neapsaugotos nuo tuberkuliozės, todėl daugelyje šalių jų pienas naudojamas šiai ligai gydyti. Ožkos pienas sugeba suminkštinti žarnyno traktą ir nustatyta, kad jis padeda išgydyti vidurių užkietėjimą. Kai kurie mokslininkai mano, kad ožkos pienas pasižymi antikancerogeninėmis savybėmis, nes jame yra daugiau karotino (vitamino A).
Kuo skiriasi karvės pienas ir ožkos pienas?
• Ožkos piene yra daugiau riebalų, tačiau riebalų molekulių dydis yra labai mažas, palyginti su karvės pienu, todėl jis yra daug geriau virškinamas nei karvės pienas.
• Ožkos piene yra mažiau laktozės nei karvės piene. Todėl lengviau virškinamas nei karvės pienas.
• Ožkos pienas turi daugiau baltymų vienoje porcijoje, taip pat turi didesnį nepakeičiamų amino rūgščių kiekį.
• Ožkos piene yra mažesnis angliavandenių kiekis nei karvės piene.
• Ožkos piene yra daugiau vitamino A, B3 ir B6, nors jame yra mažesnis B9, B12 ir B2 vitaminų kiekis nei karvės piene.
• Ožkos piene yra didesnis kalcio, fosforo, kalio, geležies, vario, mangano kiekis, nors cinko ir natrio kiekis yra panašus į karvės pieną. Karvės piene yra daugiau seleno.
• Mokslininkai mano, kad ožkos pienas yra artimesnis žmogaus pienui nei karvės pienas.
• Ožkos pienas yra mažiau alergiškas nei karvės pienas.
Vaizdai mandagūs: Karvė ir Angoros ožka per Wikicommons (viešasis domenas)
