Karvės pienas ir žmogaus pienas
Pienas yra įprasta visų žinduolių pieno liaukų sekrecija, kurios pagrindinis tikslas yra maitinti šios rūšies jauniklius. Pienas taip pat turi unikalių maistinių savybių, dėl kurių jis yra ypač vertingas maistas. Tuoj pat po gimdymo išsiskiria priešpieniai, kurie perneša motinos antikūnus naujai gimusiam kūdikiui ir gerai apsaugo kūdikį nuo ligų. Nenuostabu, kad įvairių gyvūnų sudėtis skiriasi atsižvelgiant į jų mitybos poreikius. Tačiau išskirtinėmis aplinkybėmis kai kuriuos gyvūnų pienus galima pakeisti kitu, kurio sudėtis yra daugmaž panaši. Dažniausias kūdikių maitinimo pakaitalas yra karvės pienas, kuris yra pagrindinis žmonėms vartoti skirto pieno šaltinis.
Karvės pienas
Karvės pienas - tai skysčio išskyros iš karvės pieno liaukų, kad jų kūdikiai būtų maitinami maždaug dešimt mėnesių, atsižvelgiant į nujunkymo laiką. Pienas gali būti vadinamas emulsija, sudaryta iš riebalų rutulių vandenyje, kurio pH yra nuo 6,4 iki 6,8. Labiausiai karvės piene yra vandens, kuris sudaro 87,1% jo svorio. Jame yra riebalų, kurių sudėtyje yra trigliceridų, laisvųjų riebalų rūgščių ir riebaluose tirpių vitaminų. Kazeinas yra pagrindinis pieno baltymas, kai kiti yra išrūgų baltymai. Laktozė sudaro didelę dalį bendro cukraus kiekio karvių piene. Kalcio ir fosfato jonai yra piene kaip pagrindinės neorganinės sudedamosios dalys, o visus komponentus galima nustatyti taikant kiekybinius ir kokybinius analizės metodus. Tačiaukarvės pieno sudėtis gali skirtis priklausomai nuo kelių veiksnių, tokių kaip veislė, pašaras, valdymo sistema, klimatas ir karvės amžius. Karvės pienas gali būti vartojamas ne tik kaip žaliavinė forma, bet ir kaip keli perdirbti pieno maisto produktai, tokie kaip varškė, jogurtas, ledai, sūris, sviestas ir ghee. Pieno produktų perdirbimo atveju turi būti laikomasi teisinių standartų, kad būtų išlaikyta galutinio produkto kokybė. Neleidžiami cheminiai junginiai, tokie kaip boro rūgštis, salicilo rūgštis ir formalinas, turėtų būti tikrinami tuo metu, kai pienas iš pieno ūkių patenka į surinkimo centrą. Kadangi pienas yra lengvai pažeidžiamas, prieš jį apdorojant, taip pat reikia patikrinti mikrobiologinę kokybę. Karvės pienas gali būti vartojamas ne tik kaip žaliavinė forma, bet ir kaip keli perdirbti pieno maisto produktai, tokie kaip varškė, jogurtas, ledai, sūris, sviestas ir ghee. Pieno produktų perdirbimo atveju turi būti laikomasi teisinių standartų, kad būtų išlaikyta galutinio produkto kokybė. Neleidžiami cheminiai junginiai, tokie kaip boro rūgštis, salicilo rūgštis ir formalinas, turėtų būti tikrinami tuo metu, kai pienas iš pieno ūkių patenka į surinkimo centrą. Kadangi pienas yra lengvai pažeidžiamas, prieš jį apdorojant, taip pat reikia patikrinti mikrobiologinę kokybę. Karvės pieną galima vartoti ne tik kaip neapdorotą, bet ir kaip kelis perdirbtus pieno maisto produktus, tokius kaip varškė, jogurtas, ledai, sūris, sviestas ir ghee. Pieno produktų perdirbimo atveju turi būti laikomasi teisinių standartų, kad būtų išlaikyta galutinio produkto kokybė. Neleidžiami cheminiai junginiai, tokie kaip boro rūgštis, salicilo rūgštis ir formalinas, turėtų būti tikrinami tuo metu, kai pienas iš pieno ūkių patenka į surinkimo centrą. Kadangi pienas yra lengvai pažeidžiamas, prieš jį apdorojant, taip pat reikia patikrinti mikrobiologinę kokybę.siekiant išlaikyti galutinio produkto kokybę, reikia laikytis teisinių standartų. Neleidžiami cheminiai junginiai, tokie kaip boro rūgštis, salicilo rūgštis ir formalinas, turėtų būti tikrinami tuo metu, kai pienas iš pieno ūkių patenka į surinkimo centrą. Kadangi pienas yra lengvai pažeidžiamas, prieš jį apdorojant, taip pat reikėtų patikrinti mikrobiologinę kokybę.siekiant išlaikyti galutinio produkto kokybę, reikia laikytis teisinių standartų. Neleidžiami cheminiai junginiai, tokie kaip boro rūgštis, salicilo rūgštis ir formalinas, turėtų būti tikrinami tuo metu, kai pienas iš pieno ūkių patenka į surinkimo centrą. Kadangi pienas yra lengvai pažeidžiamas, prieš jį apdorojant, taip pat reikėtų patikrinti mikrobiologinę kokybę.
Žmogaus pienas
Hormonai, vadinami prolaktinu ir oksitocinu, skatina motiną išskirti pieną iškart po vaiko gimimo. Žmogaus piene taip pat yra pagrindinis vandens komponentas, baltymai, riebalai, angliavandeniai, mineralai (daugiausia kalcis ir kalis), vitaminai - mažuma. Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijomis, vienintelis vaiko maitinimo būdas per pirmuosius šešis mėnesius turėtų būti žindomas. Be to, dveji metai papildymo gali būti abipusiai naudingi motinai ir vaikui. Kietus maisto produktus galima palaipsniui pristatyti, kai pasirodo pasirengimo požymiai.
Kuo skiriasi karvės pienas nuo žmogaus pieno?
Nepaisant to, abiejų pieno rūšių sudėtys yra daugmaž vienodos, galima pastebėti nemažų skirtumų.
• Žmogaus pienas yra akivaizdžiai plonesnis ir saldesnis už karvės pieną.
• Žmogaus piene yra daug antikūnų, būdingų žmogaus vaikui.
• Žmogaus kūdikiai lengvai suvirškina žmogaus pieną, ir jie negali virškinti karvės pieno panašiu efektyvumu.
• Be to, gali būti tam tikrų neigiamų padarinių, kai visiškai maitinamas kūdikis karvės pienu. Per didelis baltymų, natrio ir kalio kiekis gali sukelti kūdikio inkstų ligas.
• Be to, iš karvės pieno negalima tiekti geležies, vitamino E ir nepakeičiamų riebalų rūgščių, o tai gali sukelti mažakraujystę.
