Vaškas prieš aliejų
Vaškas, aliejus, riebalai ir kt. Yra lipidai, kurie yra molekulės, sudarytos iš angliavandenilių. Šios molekulės netirpsta vandenyje ir vaidina labai svarbų vaidmenį gyvų būtybių ląstelių struktūroje ir veikloje. Tiek vaškas, tiek aliejus yra lipni produktai. Nepaisant klampių ir vandenyje netirpių chemikalų, vaškas ir aliejus turi skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Vaškas
Vaškas yra pusiau kieta medžiaga kambario temperatūroje, kuri ištirpsta ir tampa mažos klampos skysčiu maždaug 45 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tai riebi medžiaga, kurią dauguma mūsų mato ir naudoja batų tepalo ar ausų vaško pavidalu. Vaškų taip pat yra plaukų formavimo priemonių pavidalu. Medaus bitės medų paverčia vašku, kai jį laiko koriuose. Nors bičių vaškas yra natūralus produktas, didžioji dalis rinkoje esančio vaško gaminama laboratorijose. Kaip cheminis junginys, vaškai netirpsta vandenyje, nors tirpsta daugelyje kitų tirpiklių. Nesvarbu, ar vaškas yra natūralus, ar sintetinis, vaškai yra organinio pobūdžio.
Alyva
Aliejus yra medžiaga, kurią natūraliai gamina augalai, gyvūnai ir kiti organizmai. Jis randamas iškastinio kuro pavidalu, kuris liko palaidotas po žemės ir vandenyno dugnu. Toks iškastinis kuras gaminamas iš augalų ir negyvų organizmų liekanų aukšto slėgio ir temperatūros sąlygomis. Visi aliejai yra lipidai, kurie, atlikę hidrolizę, virsta esteriu ir ilga riebalų rūgščių grandine. Aliejai netirpsta vandenyje, nors jie tirpsta alkoholiuose. Aliejus yra bendrinis terminas skysčiams, kurie yra klampūs ir nesimaišo su vandeniu. Aliejai naudojami kaip maisto ruošimo priemonė, nors jie patys nėra maisto produktai. Yra daugybė kepimo aliejų rūšių, tokių kaip rapsų aliejus, kokosų aliejus, sojų aliejus, saulėgrąžų aliejus, alyvuogių aliejus ir kt. Daugumoje aliejų mažai sočiųjų riebalų, o juose yra daug polinesočiųjų riebalų. Mergelių aliejai, gaunami iš augalinių šaltinių, neturi cholesterolio.
Kuo skiriasi vaškas ir aliejus?
• Ir aliejai, ir vaškai yra lipidai, tačiau vaškai yra tankesni nei aliejai.
• Vaškai kambario temperatūroje yra pusiau kieti, o kambario temperatūroje aliejai yra tiršti skysčiai.
• Bičių vaškas yra natūralus produktas, nors dauguma vaškų gaminami sintetiniu būdu.
• Aliejus natūraliai gamina augalai ir kiti organizmai.
• Vaškai nėra glicerolio panašių aliejų esteriai.
• Aliejaus atveju vaško grandinėje yra viena esterio grupė, palyginti su trimis esterių grupėmis.
• Aliejai naudojami kurui ir maisto ruošimui.
