Pagrindinis skirtumas tarp aliejaus vandenyje ir vandens aliejuje emulsijoje yra tas, kad aliejaus vandenyje emulsijose aliejaus lašeliai yra suspenduoti vandenyje, o vandens aliejuje emulsijose - vandens lašai. Kitas pagrindinis skirtumas tarp aliejaus vandenyje ir vandens aliejuje emulsijoje yra tas, kad norint pasiekti vandens stabilumą aliejaus emulsijose, reikia dviejų ar daugiau emulsiklių, tačiau norint pasiekti aliejaus vandens vandenyje stabilumą, reikia tik vieno emulsiklio.
Emulsija yra dviejų ar daugiau medžiagų, kurios paprastai nesimaišo, mišinys. Tai koloido forma. Emulsijų ir kitų koloidų formų skirtumas yra tas, kad išsklaidytos ir nepertraukiamos emulsijos fazės iš esmės yra skysčiai. Be minėto esminio skirtumo, dar vienas svarbus skirtumas tarp aliejaus vandenyje ir vandens aliejuje emulsijose yra tas, kad aliejus vandenyje emulsijos yra naudingos gaminant vandens pagrindo produktus, o vanduo aliejaus emulsijose yra naudingas gaminant aliejų. produktų farmacijos pramonėje.
