Alyvuogių aliejus ir augalinis aliejus
Alyvuogių aliejus ir augalinis aliejus yra du produktai, kurie dažniausiai naudojami gaminant maistą visame pasaulyje tiek, kad mums pasidaro įdomu, kuo skiriasi alyvuogių aliejus ir augalinis aliejus. Alyvuogių aliejus ir augalinis aliejus, kaip minėta anksčiau, yra dvi populiarios aliejaus veislės virtuvėje. Kaip rodo pavadinimas, alyvuogių aliejus gaminamas iš alyvuogių vaisių, o augalinis - iš daržovių. Nors alyvuogių aliejų ir augalinį aliejų galima naudoti įvairių rūšių patiekalams, jie labai skiriasi. Veikiant tam tikrai temperatūrai, jie skiriasi savo prigimtimi, komponentais ir bendru temperamentu.
Kas yra alyvuogių aliejus?
Gautas iš alyvuogių vaisių, alyvuogių aliejus paprastai naudojamas receptams su stipriomis kvapiosiomis medžiagomis, nes pats aliejus turi aiškų skonį. Jis naudojamas gaminant maistą, taip pat ruošiant salotas. Alyvuogėse yra daug naudingų riebalų rūgščių ir polifenolių, kurie, kaip žinoma, turi teigiamą poveikį širdžiai. Be to, jame taip pat gausu antioksidantų. Alyvuogių aliejus naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetikoje. Alyvuogių aliejaus nauda odai buvo žinoma nuo pat faraonų laikų. Spalvos alyvuogių aliejus yra žalesnės spalvos.
Kas yra augalinis aliejus?
Teigiama, kad augalinis aliejus gerai toleruoja aukštą temperatūrą. Tai yra trigliceridas, išgaunamas iš augalo ir naudojamas komerciškai. Aliejus dažniausiai išgaunamas iš sėklų. Tai dažniausiai naudojama gaminant maistą su subtiliais skoniais, pavyzdžiui, kiauliena, vištiena ir žuvis, todėl pats maistas labiau išsiskirtų. Kaip įrodyta, augalinis aliejus yra pripildytas šešių omega riebalų rūgščių, kurios yra svarbios sveikam gyvenimo būdui ir yra laikoma sveika alternatyva daugeliui aliejaus rūšių. Augalinis aliejus atrodo geltonos spalvos.
Kuo skiriasi alyvuogių aliejus ir augalinis aliejus?
Alyvuogių aliejus ir augalinis aliejus yra dviejų rūšių aliejai, kurie dažnai naudojami kulinarijos pasaulyje. Tačiau jie visi turi unikalių savybių, kurios suteikia jiems unikalią savo tapatybę. Alyvuogių aliejus dažniausiai naudojamas maistui su stipriu skoniu; augalinis aliejus skirtas turintiems subtilių. Alyvuogių aliejus yra pripildytas antioksidantų ir naudingų riebalų rūgščių; augaliniame aliejuje gausu omega šešių riebalų rūgščių. Nors alyvuogių aliejus iš alyvuogių vaisių išgaunamas mašina, augalinis aliejus išgaunamas iš augalų ir sėklų. Alyvuogių aliejus dažniausiai naudojamas, jei gaminate maistą vidutinėje temperatūroje. Augalinis aliejus naudojamas maistui gaminti su santykinai aukštesne temperatūra. Alyvuogių aliejus yra populiarus salotų padažas. Augalinis aliejus nėra naudojamas kaip salotų padažas.
Santrauka:
Alyvuogių aliejus ir augalinis aliejus
• Alyvuogių aliejus dažniausiai naudojamas maistui su stipriu skoniu; augalinis aliejus skirtas turintiems subtilių.
• Vidutinės temperatūros kepimui pirmenybė teikiama alyvuogių aliejui; daržovė naudojama aukštesnei temperatūrai.
• Alyvuogių aliejuje gausu antioksidantų; augalinis aliejus yra pripildytas omega šešių riebalų rūgščių.
Nuotraukos: JAV žemės ūkio departamentas (CC BY 2.0), 24oranges.nl (CC BY-SA 2.0)
Papildoma literatūra:
- Rapsų ir alyvuogių aliejaus skirtumas
- Rapsų ir augalinio aliejaus skirtumas
