Paella vs Risotto
Paella ir Risotto yra skanių ryžių patiekalų pavadinimai, kurie yra panašaus skonio ir išvaizdos. Nors rizotas yra itališkas, Paella yra ispaniškas ryžių patiekalas. Jų nereikia painioti su pačių ryžių rūšimis, nors jie naudojasi įvairių rūšių ryžių grūdais. Nepaisant panašumų, tarp paelijos ir rizoto yra daug skirtumų. Šiame straipsnyje atidžiau apžvelgiami šie skirtumai.
Paella
Šis Valensijoje kilęs ryžių patiekalas iš Ispanijos šiandien tapo labai populiarus ir patiekiamas restoranuose, daugelyje skirtingų pasaulio vietų. Tiesą sakant, Paella kilmė slypi Valensijos laukuose, kur jis buvo pagamintas valstiečiams, naudojant bet kokius ingredientus, kuriuos jie galėjo uždėti. Tai kartais apėmė daržoves, sraiges ir net triušius. Net ir šiandien visose Ispanijos vietose paelija gaminama iš skirtingų ingredientų. Paella gali būti visos jūros gėrybės ryžiuose arba visa mėsa ryžiuose. Net vegetarai turi savo paeliją. Pomidorai ir žirniai yra įprasti visos paeljos ingredientai. Įdomu tai, kad keptuvė, į kurią metamos visos daržovės ir mėsa kartu su viramais ryžiais, dar vadinama paelija. Mėsa ir daržovės nėra kepti, bet troškinti aliejuje. Vanduo ir ryžiai dedami vėliau,ir visi jie pašildomi, kartais tam tikrą laiką maišant ingredientus.
Risotto
Tai tradicinis kreminių ryžių patiekalas iš Italijos, kuris yra labai populiarus daugelyje pasaulio šalių. Jis yra toks skanus, kad daugelis žmonių jį naudoja kaip pagrindinį patiekalą, nors jis dažniausiai naudojamas kaip garnyras bet kokio valgio metu. Yra daugybė rizoto variantų, ir jį galima pagaminti naudojant skirtingus ingredientus, kad skirtingose vietose gaminamuose risotto skoniai ir kvapai niekada nebūtų vienodi. Risotto kilęs iš šiaurės Italijos, kuriame gausu trumpagrūdžių ryžių veislių.
Norint pagaminti risotto, ryžius reikia kepti kartu su žolelėmis, prieskoniais ir svogūnais, kol visi ingredientai susimaišys ir pasidengs danga. Įpilama vyno, tada kas kelias minutes dedama sultinio, toliau maišant ingredientus. Ryžiai išvirę nukeliami nuo ugnies, į juos dedama tarkuoto sūrio. Kartais dedama sviesto, kad risotto būtų dar kremiškesnis.
Kuo skiriasi Paella ir Risotto?
• Paella yra ispanų kilmės, o rizotas yra itališkos kilmės.
• Risotto yra kremiškesnis nei Paella.
• Ruošdami „Risotto“turite būti šalia virimo puodo, kad nepriliptų prie puodo.
• Paella turi apatinį sluoksnį, vadinamą soccarat, kuriam leidžiama prilipti prie puodo ir kurį žmonės brangina.
• Risotto yra vienodos tekstūros iš viršaus į apačią, o Paella yra minkšta iš vidaus, bet iš viršaus sausa.
• Paella yra sausesnė už lipnų Risotto.
