Kepimas vs gilus kepimas
Kepimas yra kepimo būdas, kurio metu maisto ruošimui naudojama kepimo terpės šiluma. Tai skiriasi nuo virimo, kepimo ir kepimo ant grotelių, nes tai leidžia gaminti maisto produktus absorbuoti riebalus iš kepimo aliejaus. Maistą galima kepti dviem būdais. Maistą galima kepti keptuvėje arba kepti maistą. Yra akivaizdžių skirtumų tarp kepimo ir gilaus kepimo, nors yra ir sveikatos priežasčių, kurios lemia kepimo pasirinkimą tarp kepimo ir gilaus kepimo. Šiame straipsnyje bandoma išryškinti šiuos skirtumus.
Kepimas
Kepimas arba seklus kepimas taip pat vadinamas keptuvėje. Tai yra tam tikra kepimo rūšis, kurios metu naudojami maži aliejaus kiekiai, kurių pakanka maistui gaminti. Maisto produktas nėra panardintas į aliejų, ir jis lieka žemiau apatinio daikto paviršiaus. Norint sureguliuoti aliejų, kurio kepant keptuvėje jo yra nedaug, reikia maišyti. Maisto produktas lieka veikiamas oro iš viršaus ir šonų, o temperatūra išlieka apie 350 laipsnių pagal Celsijų.
Gilus kepimas
Gilus kepimas yra metodas, kai gaminamas maisto produktas yra panardinamas į aliejų ir jame naudojamas didelis aliejaus kiekis. Prancūziškos bulvytės ir bulvių traškučiai, kuriuos mėgsta įvairaus amžiaus žmonės visame pasaulyje, yra geriausi kepimo pavyzdžiai. Maisto produktas nėra veikiamas oro, todėl jis iškepa daug greičiau nei negiliai kepant. Kepant pasiekiama temperatūra yra apie 400 laipsnių pagal Celsijų. Kepta mėsa arba daržovės mirkomos daugybėje riebalų iš kepimo aliejaus, todėl tikslinga prieš vartojant išpilti kuo daugiau aliejaus. Maisto produktai, paruošti kepant, yra traškūs iš išorės, tačiau išlieka sultys iš vidaus.
Kepimas vs gilus kepimas
• Tiek kepant, tiek kepant maistą, reikia aliejaus šilumos, tačiau pagrindinis skirtumas yra sunaudotas aliejaus kiekis. Kepant ar kepant keptuvėje naudojamas labai nedidelis kiekis aliejaus, o kepant maistą reikia panardinti į karštą aliejų.
• Kepimas sukelia maisto produktų veikimą oru, todėl kepimas užtrunka ilgiau, tuo tarpu, kepant, nėra oro poveikio, todėl kepama greičiau.
• Visus maisto produktus, kuriuos galima kepti, taip pat galima virti keptuvėje.
• Kepant maistą, maisto produktai absorbuoja riebalus labiau nei tik kepdami.
• Kepant maistą maistas iškepa greičiau nei kepant negiliai.
