Kanados bekonas vs kumpis
Kanados bekonas yra maisto produktas, gaunamas iš kiaulienos. Įvairiuose pasaulio kraštuose yra daugybė maisto produktų, vadinamų Kanados lašiniais. JAV Kanados šoninė yra sūdyta ir vytinta kiaulienos mėsa panašiai kaip ir tradicinė šoninė, o JK sūdymo ir vytinimo procesas yra visiškai kitoks. Tačiau, kadangi savo išvaizda ir skoniu Kanados lašiniai labiau primena kumpį, nei lašiniai priverčia žmones susipainioti. Yra daugybė tokių, kurie negali įvertinti Kanados lašinių ir kumpio skirtumų. Pažvelkime į šiuos du maisto produktus, gautus iš kiaulienos.
Kanados bekonas
Kanados bekonas yra mėsos, pagamintos iš kiaulienos, gabalas, kuris buvo sūdytas ir išgydytas. Jis gaunamas iš kiaulienos nugaros, o ne iš pilvo ar bet kurios kitos dalies, kad būtų galima atskirti ją nuo kitos mėsos pjaustymo. JAV užpakalinė šoninė taip pat vadinama Kanados šonine, nes Kanadoje labai populiarėja nugarinė šoninė. Apvalios kiaulienos skiltelės, rūkytos ir parduodamos JAV, taip pat vadinamos Kanados lašiniais.
Yra daug skirtingų kiaulių gabalų, priklausomai nuo to, iš kurios gyvūno dalies jie buvo. Taigi, mes turime šoninę šoninę, vidurinę šoninę, užpakalinę šoninę, žvyninę šoninę (kiaulės skruostus), kotedžo šoninę (kiaulės petį), apykaklės šoninę (nupjautą iš arti galvos gale) ir pan. Iš šių pjūvių būtent atgalinė šoninė JAV vadinama Kanados lašiniais. Įdomu tai, kad Kanados viduje būtent šis mėsos gabalas vadinamas „Peameal Bacon“. Tačiau Kanadoje šis pjūvis yra užpilamas sūrymu, o ne rūkomas, kaip yra madinga JAV.
Kumpis
Kumpis yra mėsos iš kiaulės gabalas, gaunamas iš gyvūno užpakalinės kojos šlaunies. Kumpis visada parduodamas po virimo arba po jo sukietėjimo. Taigi kiaulės užpakalinė koja po to, kai ji išgydoma ir joje yra bent 20,5% baltymų be vandens pridėjimo, šalyje vadinama kumpiu. Kumpis JAV klasifikuojamas pagal jo gydymą ir vandens kiekį. Taigi, mes turime šviežio kumpio ir šalies kumpio.
Kuo skiriasi Kanados bekonas ir kumpis?
• Kumpis yra mėsos gabalas, gaunamas iš kiaulės užpakalinės kojos šlaunies.
• Nugarinė šoninė JAV vadinama Kanados bekonu.
• Nugarinė šoninė yra maisto produktas, pagamintas iš mėsos gabalo, gauto iš kiaulės nugaros.
• Taigi Kanados bekonas nėra kumpis, kaip mano daugelis, nors išvaizda, skonis ir aromatas yra labai panašūs.
