Šoninė vs Pancetta
Šoninės ir pancettos skirtumą galima pastebėti išpjovose, kiekvienos mėsos rūšies paruošimo būde ir skonyje. Daugelyje kultūrų kiauliena, kuri yra bendras kiaulienos mėsos pavadinimas, yra puikus maisto šaltinis. Tiems, kurie nevartoja kiaulienos dažnai arba yra iš pasaulio krašto, kur kiauliena valgoma rečiau, lieka supainioti tarp pavadinimų, kurie suteikiami įvairiems kiaulienos gabalams. Šoninė yra vienos gyvūno dalies mėsa, kuri yra populiariausia visose pasaulio vietose. „Pancetta“taip pat yra kiaulienos mėsa ir yra įprastas vardas Italijoje. Nepaisant to, kad jis vadinamas itališku lašiniu, šiame straipsnyje bus kalbama apie keletą skirtumų.
Šoninė ir pancetta yra kiaulienos produktai, kurie atrodo panašiai ir taip pat turi panašų skonį. Tada nenuostabu, kad Italijoje yra žmonių, kurie šiuos žodžius vartoja pakaitomis. Tačiau abiem būdingi skirtingi paruošimo bruožai ir skirtumai, todėl pateisinami skirtingi pavadinimai. Jei atidžiau pažvelgsite į lašinių ir panketės gabalėlius, suprasite, kad jie yra iš gyvūno pilvo. Panašumai čia nesibaigia, nes tiek panketės, tiek lašiniai ilgai išgydomi. Tai nėra patiekalai ar receptai. Atminkite, kad juos reikia valgyti kepant, garinant ar kepant ant grotelių, kol juos galėsite valgyti.
Kas yra bekonas?
Šoninė yra kiaulės mėsa, gaunama iš gyvūno šonų ar nugaros. Amerikoje lašiniai gaminami ir naudojant kiaulienos pilvą. Šoninė gaminama atnešant kiaulės pilvo šoną ir paskui rūkant.
Šoninė parduodama plonais griežinėliais. Šoninę galite valgyti kepdami, virdami, kepdami ant grotelių ar rūkydami. Kartą jis yra traškus ir yra pusryčių maisto produktas daugumoje Vakarų šalių, kur jis valgomas su skrebučiais ir kiaušiniais.
Kas yra „Pancetta“?
Pancetta yra griežtai iš gyvūno pilvo. „Pancetta“gamyba atliekama dviem pagrindiniais būdais, kai ji naudojama kaip plokštė arba kaip valcavimo rūšis, nors yra daug regioninių variantų. Jis gaminamas kiaulienos pilvo šoną pirmiausia pagardinant druska ir daug pipirų. Tada jis susisuka į tvirtą ritinį. Galiausiai jis suvyniotas į apvalkalą, kad išlaikytų formą. Jis parduodamas suvyniotas dešrų pavidalu. „Pancetta“niekada nerūkoma. Taigi, kietėjimo procesas daro skirtumą tarp šoninės ir pancettos.
„Pancetta“naudojama panašiai kaip šoninė, daugiausia kaip skonio priedas sriubose ir padažuose. Pancetta daugiausia naudojama kaip garnyras.
Kuo skiriasi Bekonas ir Pancetta?
Nėra didelio skirtumo tarp lašinių ir pancettos, kurios dar vadinamos itališkomis bekonomis.
• Paruošimas:
• Šoninė gaminama atvedus gyvūno šoną ir paskui jį rūkant.
• „Pancetta“gaminama kiaulienos pilvo šoną pagardinant druska ir daug pipirų. Tada jis susisuka į tvirtą ritinį. Galiausiai jis suvyniotas į apvalkalą, kad išlaikytų formą. „Pancetta“niekada nerūkoma.
• Pjūvio dalis:
• Amerikoje lašiniai yra tiek iš pilvo, tiek iš šonų.
• Italijoje pancetta gaunama griežtai iš gyvūno pilvo.
• Drėgmė:
• Kadangi lašiniai rūkomi, jie nėra labai drėgni.
• Nerūkant pancetta tampa drėgnesnė.
• Skonis:
• Šoninė yra mažiau sūri, nes ji yra plonais griežinėliais.
• „Pancetta“yra sūresnė už lašinius, nes dažnai būna didesniais griežinėliais arba kaip kauliukai.
• Dydis:
• Lašiniai paprastai supjaustomi plonais griežinėliais.
• „Pancetta“supjaustoma storesniais griežinėliais arba kauliukais.
• Figūra:
• Šoninė yra plona riekelė.
• „Pancetta“parduodama suvyniota dešrų pavidalu.
Kaip matote, tarp šoninės ir pancettos yra tik nedideli skirtumai. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad lašiniai rūkomi, o ne pancetta. Dėl didelio pancettos dydžio ji paprastai būna sūresnio skonio nei šoninė.
Vaizdai mandagūs:
- Šoninė pagal cikloną (CC BY-SA 2.0)
- „Dancan“„Pancetta“(CC BY-SA 3.0)
